
Marcel Ihnačák
Živánska pečená v uhlí
Suroviny:
- 1 kg vepřové pečeně v celku
- 500 g kuřecích jater
- 2 maďarské klobásy Csabai Pikok
- 700 g brambor
- 1 svazek lahůdkové cibulky
- keramický mlýnek s pepřem Kania
- keramický mlýnek s mořskou solí Kania
- čerstvý rozmarýn
- 100 ml bílého suchého vína Soave
- 6 lžic vepřového sádla Pikok
Potřebujeme
- pečicí papír
- alobal
- grilovací kleště
- žhavé uhlíky
Postup
Vepřovou pečeni očistíme tak, aby na ní zůstala trocha tuku. Očištěná játra a pečeni nakrájíme na menší kousky a přendáme do větší misky. Přidáme klobásu, brambory ve slupce a bílé časti lahůdkové cibulky nakrájené na širší kolečka (zelené časti si odložíme na později). Ochutíme solí, pepřem a rozmarýnem natrhaným na větší kousky. Důkladně promícháme. Na kus alobalu dlouhý asi 60 cm položíme o něco menší kus papíru na pečení. Do středu rozložíme porci živánské, na kterou dáme lžíci sádla a víno. Živánskou důkladně zabalíme, aby během pečení nevytékala šťáva. Vložíme do žhavého uhlí, zasypeme uhlíky a pečeme přibližně 30 minut.
Servírování
Živánskou podáváme ozdobenou nasekanou zelenou častí lahůdkové cibulky.
TIP: Živánskou můžete péct i v troubě rozehřáté na 180 °C přibližně 45 minut.
Komentáře (0)
zobrazit vše