
Marcel Ihnačák
Zapečené vepřové karé s gorgonzolou a šunkou
Suroviny:
- 4 plátky vepřové pečeně bez kosti Čerstvá porce
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- olivový olej Primadonna
- 4 plátky krájené venkovské šunky Dulano
- 150 g sýra Gorgonzola Lovilio
- 4 cherry rajčata
- 80 g másla Pilos
- 100 ml suchého bílého vína Pinot Grigio
- čerstvá bazalka
- 2 lilky
- 7–8 stroužků česneku
- 1 větší pálivou papričku
- 1 hrst čerstvé petrželky
- 1 citrón
Potřebujeme
- potravinovou fólii
- paličku na maso
- grilovací pánev
Zapečené vepřové karé
Plátky vepřové pečeně omyjeme a osušíme. Přikryjeme potravinovou fólií, zlehka naklepeme, osolíme a opepříme. Do rozpálené grilovací pánve s trochou olivového oleje vložíme maso, na půl překrojené plátky šunky a opékáme z každé strany 2–3 minuty. Poté na maso navrstvíme orestovanou šunku, lžíci gorgonzoly a na plátky nakrájená cherry rajčata. Na pánev přidáme máslo a podlejeme vínem. Pečeme v troubě pod grilem předehřáté na 230 °C asi 3 minuty. Nakonec přidáme na každý plátek natrhané bazalkové lístky.
Restovaný lilek
Omytý a osušený lilek nakrájíme na větší kostky. Důkladně osolíme a necháme 5 - 10 minut „vypotit“. Poté lilek opláchneme pod studenou tekoucí vodou a osušíme. Restujeme v rozehřáté pánvi na troše olivového oleje. Ochutíme pepřem, přidáme nadrobno nakrájený česnek a pálivé papričky, které jsme zbavili semínek. Promícháme a restujeme dozlatova. Nakonec přidáme nasekanou čerstvou petrželku, stáhneme z ohně a zakápneme citrónovou šťávou.
Servírování
Na talíř naservírujeme porci restovaného lilku. Na něj položíme plátek vepřové pečeně se šunkou a gorgonzolou. Jídlo můžeme pokapat výpekem.
Tip: Bazalku můžou nahradit i lístky čerstvé šalvěje.
Komentáře (0)
zobrazit vše