Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Zapečené penne s kuřecím masem, hráškem a sýrem

Roman Paulus

Zapečené penne s kuřecím masem, hráškem a sýrem

Suroviny

  • 300 g kuřecích horních a dolních stehen mix Čerstvá porce
  • sůl s přídavkem jódu Castello
  • 400 g bezvaječných těstovin penne Combino
  • 5 bobkových listů Mikado
  • 5 kuliček celého nového koření Mikado
  • 5 kuliček celého černého pepře Mikado
  • 100 g kořenové zeleniny (40 g mrkve, 30 g celeru, 30 g petržele)
  • olivový olej Primadonna
  • 4 stroužky česneku
  • 1 cibule
  • 100 g pórku
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • 200 ml kuřecího vývaru
  • 150 g mraženého nebo jemného hrášku Chira
  • čerstvá bazalka
  • 400 g zakysané smetany 18% Pilos
  • 100 g sýra grana padano Lovilio
  • 100 g sýra s modrou plísní Rival

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

  • zapékací mísu

Postup

Těstoviny

Ve vroucí osolené vodě uvaříme penne dle návodu. Poté slejeme vodu a neproplachujeme, aby si těstoviny udržely přirozenou vrstvu („šlem“) na povrchu.

Kuřecí maso

V hrnci s vodou, divokým kořením a na kousky nakrájenou kořenovou zeleninou uvaříme kuřecí maso doměkka (asi 1 hodina), vývar scedíme a odložíme stranou na omáčku. Maso obereme od kosti a natrháme na menší kousky.

Zapečené penne

V hrnci na rozpáleném olivovém oleji orestujeme na plátky nakrájený česnek a cibuli nakrájenou najemno. Přidáme na kolečka nakrájený pórek, osolíme, opepříme a chvíli osmahneme. Poté přilejeme vývar, promícháme a přidáme kousky masa a hrášek. Po chvíli přidáme uvařené těstoviny, nakrájenou bazalku a zakysanou smetanu. Připravenou směsí naplníme zapékací mísu, navrchu posypeme najemno nastrouhaným sýrem grana padano a kousky sýra Rival. Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C asi 15 minut.

Komentáře (3)

  • Host

    Host
    přidáno před 277 dny
    Vynikající recept! Hlavně proto, že naprosto VSE můžete mít doma po ruce - v mrazáku (hrášek, kuře), v lednici (smetana) či těstoviny v sáčku. Už jsme si jej udělali nesčíselněkrát a pár postřehů - tipů, oproti videu: a) nemáte-li bazalku po ruce, nic se neděje - můžete v klidu vařit b) místo kuřecích stehen můžete stejně tak dobře použít i (zmražené) kuřecí řízky, prsa.. cokoliv.. jen je potřeba myslet na to, že pro trhání na vlákna je potřeba je uvařit (+ tím si připravit onen kuřecí vývar) c) při vaření kuřecího masa je inspirativní vhodit do hrnce kostku zeleninového bujonu (velmi dobře kompenzuje chybějící bazalku + přidává celou ingredienci chutí) d) modrý sýr - klidně NIVA.. ze zkušenosti doporučuji 2/3 modrého sýru vhodit přímo do pánve se smetanou a nechat rozpustit a pouze 1/3 použít případně na vršek. Zajistíte si tak konzistentní chuť celé misky. Pro jednu porci stačí cca 80 gr modrého sýru celkem (mnohokrát vyzkoušeno) e) V ZADNEM PRIPADE nedoporučuji před vložením do trouby sypat parmazánem! Proboha! kde na to Paulus vůbec přišel??!! Po 10 minutách na jeho udávaných 200 C máte parmazán dohněda spálený a jeho chuť naprosto mimo. Parmazán sypat až na po PAR MINUTACH na vyndaný výtvor z pece f) smetana - nemám rád kysanou smetanu. Pokud vy také ne, velmi dobrou náhradou je taková ta běžná modrobílá smetana v kelímku, co prodává každý supermarket za cca 20 kč. Má asi 33 procent obsah tuku. g) jako velmi efektivní zpestření je posypat vyndaný pokrm čerstvou rukolou (zbavenou tuhých stonků, to se nikomu nechce jíst) a jako naprosto ZASADNI, co MELO BYT UVEDENO - po vyndání z pece počkejte MINIMALNE 12-15 minut, než budete jíst!! - i poté bude pro mnohé jídlo naprosto neskutečně horké.. ono se to nezdá, ale opravdu ta zapékací miska potřebuje vychladnout. zkuste to jednou - a uvidíte, a dáte mi plně za pravdu.

    odpověď

  • Lukas

    Lukas
    přidáno před 475 dny
    Dobrý, ale rozhodně ne rychlí s kuřecím vývarem. Na těstoviny je to dlouhý.

    odpověď

  • host

    host
    přidáno před 478 dny
    Rychlé a chutné. Jako vždy :)

    odpověď

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.