Roman Paulus
Zapečené bramborové noky s mletým masem a sýrem
Suroviny:
Bramborové noky
- 300 g brambor (nejlépe moučných)
- sůl s jódem Castello
- 1 žloutek ”M“
- 1 vejce ”M“
- 100 g hrubé mouky Castello
Zapečené noky s mletým masem
- 100 g kořenové zeleniny (30 g celeru, 40 g mrkve, 30 g petržele)
- 1 cibule
- extra panenský olivový olej Primadonna
- 2 stroužky česneku
- 3 bobkové listy Mikado
- 500 g mletého masa mix 100% Čerstvá porce
- 150 g krájených loupaných rajčat Freshona
- 50 ml suchého bílého vína Sauvignon Blanc Vega Pati
- 100 ml drůbežího vývaru
- 100 ml čerstvé smetany ke šlehání (33 % tuku)
- čerstvá bazalka
- 100 g žampionů
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- 90 g strouhaných sýrů (po 30 g bloček cheddar Valley Spire, grana padano Lovilio, gorgonzola Lovilio)
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- zapékací misa
Postup
Bramborové noky
Brambory ve slupce uvaříme v osolené vodě doměkka, scedíme a necháme trochu vychladnout. Oloupeme, propasírujeme do misky, dle chuti osolíme, přidáme žloutek a vejce. Promícháme a podle potřeby přisypeme hrubou mouku. Zamícháme a vzniklé těsto zpracujeme ještě rukama na pomoučněném vále. Těsto je nutné zpracovat rychle, aby příliš nezměklo. Rozdělíme na poloviny a vyválíme užší válečky, které nakrájíme na menší kousky a vytvoříme noky o šířce asi 2 cm. Vaříme v osolené vroucí vodě 3 až 4 minuty a scedíme.
Zapečené noky s mletým masem a sýrem
Kořenovou zeleninu a cibuli nakrájíme na kostičky a osmahneme v pánvi na rozpáleném olivovém oleji dozlatova. Přidáme najemno nakrájený česnek a bobkové listy a asi po 5 minutách vmícháme mleté maso a jakmile se začne rozpadat, přidáme rajčata, podlijeme vínem a dusíme asi 3 minuty. Podlijeme vývarem a dusíme ještě pár minut. Nakonec přilijeme smetanu a přidáme hrst najemno nakrájené bazalky. Povaříme 10–15 minut a stáhneme z ohně. Omyté žampiony nakrájíme na třetiny a orestujeme v pánvi na rozpáleném olivovém oleji. Osolíme, opepříme a krátce orestujeme. Přisypeme noky, krátce promícháme a vložíme do zapékací mísy. Omáčku s mletým masem rozprostřeme na noky, posypeme sýry a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 20 minut.
Komentáře (3)
Bella Lieto
přidáno před 537 dny
Uvařeno, výborný! Žampióny asi příště vynechám, nijak mi tam nevynikly, ale jinak to je skvělé!
odpověď
Táňa
přidáno před 1448 dny
Jednoduché, rychlé, velmi chutné. Doporučuji mleté maso s max 20% tuku jinak je to trochu mastnejši. Zvládne to i úplná Lama
odpověď
hostpes
přidáno před 1896 dny
proč nejde video?
odpověď
zobrazit vše