Zapečené bramborové noky s mletým masem a sýrem

1komentáře
19přidat k oblíbeným

Suroviny

500 g mletého masa mix 100% Čerstvá porce
300 g brambor (nejlépe moučných)
sůl s jódem Castello
1 žloutek ”M“
1 vejce ”M“
100 g hrubé mouky Castello
100 g kořenové zeleniny (30 g
celeru, 40 g mrkve, 30 g petržele)
1 cibule
olivový olej Primadonna
2 stroužky česneku
3 bobkové listy Mikado
150 g krájených loupaných rajčat Freshona
50 ml suchého bílého vína Sauvignon Blanc Vega Pati
100 ml drůbežího vývaru
100 ml čerstvé smetany ke šlehání (33 % tuku)
čerstvá bazalka
100 g žampionů
mořská sůl v mlýnku Kania
černý pepř v mlýnku Kania
90 g strouhaných sýrů (po 30 g bloček cheddar Valley Spire, grana padano Lovilio, gorgonzola Lovilio)

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

zapékací misu

Postup

Brambory ve slupce uvaříme v osolené vodě doměkka. Scedíme a necháme trochu vychladnout. Poté oloupeme a propasírujeme do misky. Osolíme podle chuti, přidáme žloutek a vejce. Promícháme a přisypeme hrubou mouku podle potřeby. Zamícháme a vzniklé těsto zpracujeme ještě rukama na pomoučněném vále. Těsto je nutné zpracovat rychle, aby příliš nezměklo. Poté ho rozdělíme na poloviny a vyválíme užší válečky. Ty nakrájíme na menší kousky, ze kterých vytvoříme noky o šířce asi 2 cm. Vaříme v osolené vroucí vodě asi 3 až 4 minuty. Poté scedíme.

Kořenovou zeleninu a cibuli nakrájíme na kostičky. Osmahneme v pánvi na rozpáleném olivovém oleji dozlatova. Přidáme najemno nakrájený česnek a bobkové listy. Po asi 5 minutách přimícháme mleté maso a jakmile se rozpadá, přidáme rajčata, bílé víno a dusíme asi 3 minuty. Poté podlejeme vývarem a dusíme ještě pár minut. Nakonec přidáme smetanu a hrst najemno nasekané bazalky. Povaříme 10–15 minut a stáhneme z ohně. Omyté žampiony nakrájíme na třetiny a orestujeme v pánvi na rozpáleném olivovém oleji. Osolíme, opepříme a krátce orestujeme. Poté přisypeme noky, krátce promícháme a přendáme rovnoměrně do zapékací mísy. Omáčku s mletým masem rozprostřeme na noky a celé postrouháme a poklademe 3 druhy sýra. Pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 20 minut.