Roman Paulus
Zapečené bramborové noky s mletým masem a sýrem
Suroviny
Bramborové noky
- 300 g brambor (nejlépe moučných)
- sůl s jódem Castello
- 1 žloutek ”M“
- 1 vejce ”M“
- 100 g hrubé mouky Castello
Zapečené noky s mletým masem
- 100 g kořenové zeleniny (30 g celeru, 40 g mrkve, 30 g petržele)
- 1 cibule
- extra panenský olivový olej Primadonna
- 2 stroužky česneku
- 3 bobkové listy Mikado
- 500 g mletého masa mix 100% Čerstvá porce
- 150 g krájených loupaných rajčat Freshona
- 50 ml suchého bílého vína Sauvignon Blanc Vega Pati
- 100 ml drůbežího vývaru
- 100 ml čerstvé smetany ke šlehání (33 % tuku)
- čerstvá bazalka
- 100 g žampionů
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- 90 g strouhaných sýrů (po 30 g bloček cheddar Valley Spire, grana padano Lovilio, gorgonzola Lovilio)
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- zapékací misa
Postup
Bramborové noky
Brambory ve slupce uvaříme v osolené vodě doměkka, scedíme a necháme trochu vychladnout. Oloupeme, propasírujeme do misky, dle chuti osolíme, přidáme žloutek a vejce. Promícháme a podle potřeby přisypeme hrubou mouku. Zamícháme a vzniklé těsto zpracujeme ještě rukama na pomoučněném vále. Těsto je nutné zpracovat rychle, aby příliš nezměklo. Rozdělíme na poloviny a vyválíme užší válečky, které nakrájíme na menší kousky a vytvoříme noky o šířce asi 2 cm. Vaříme v osolené vroucí vodě 3 až 4 minuty a scedíme.
Zapečené noky s mletým masem a sýrem
Kořenovou zeleninu a cibuli nakrájíme na kostičky a osmahneme v pánvi na rozpáleném olivovém oleji dozlatova. Přidáme najemno nakrájený česnek a bobkové listy a asi po 5 minutách vmícháme mleté maso a jakmile se začne rozpadat, přidáme rajčata, podlijeme vínem a dusíme asi 3 minuty. Podlijeme vývarem a dusíme ještě pár minut. Nakonec přilijeme smetanu a přidáme hrst najemno nakrájené bazalky. Povaříme 10–15 minut a stáhneme z ohně. Omyté žampiony nakrájíme na třetiny a orestujeme v pánvi na rozpáleném olivovém oleji. Osolíme, opepříme a krátce orestujeme. Přisypeme noky, krátce promícháme a vložíme do zapékací mísy. Omáčku s mletým masem rozprostřeme na noky, posypeme sýry a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 20 minut.
Komentáře (2)
Táňa
přidáno před 497 dny
Jednoduché, rychlé, velmi chutné. Doporučuji mleté maso s max 20% tuku jinak je to trochu mastnejši. Zvládne to i úplná Lama
odpověď
hostpes
přidáno před 944 dny
proč nejde video?
odpověď
zobrazit vše