Roman Paulus
Zapečené bramborové noky s mletým masem a sýrem
Suroviny
- 500 g mletého masa mix 100% Čerstvá porce
- 300 g brambor (nejlépe moučných)
- sůl s jódem Castello
- 1 žloutek ”M“
- 1 vejce ”M“
- 100 g hrubé mouky Castello
- 100 g kořenové zeleniny (30 g
- celeru, 40 g mrkve, 30 g petržele)
- 1 cibule
- olivový olej Primadonna
- 2 stroužky česneku
- 3 bobkové listy Mikado
- 150 g krájených loupaných rajčat Freshona
- 50 ml suchého bílého vína Sauvignon Blanc Vega Pati
- 100 ml drůbežího vývaru
- 100 ml čerstvé smetany ke šlehání (33 % tuku)
- čerstvá bazalka
- 100 g žampionů
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- 90 g strouhaných sýrů (po 30 g bloček cheddar Valley Spire, grana padano Lovilio, gorgonzola Lovilio)
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- zapékací misu
Postup
Brambory ve slupce uvaříme v osolené vodě doměkka. Scedíme a necháme trochu vychladnout. Poté oloupeme a propasírujeme do misky. Osolíme podle chuti, přidáme žloutek a vejce. Promícháme a přisypeme hrubou mouku podle potřeby. Zamícháme a vzniklé těsto zpracujeme ještě rukama na pomoučněném vále. Těsto je nutné zpracovat rychle, aby příliš nezměklo. Poté ho rozdělíme na poloviny a vyválíme užší válečky. Ty nakrájíme na menší kousky, ze kterých vytvoříme noky o šířce asi 2 cm. Vaříme v osolené vroucí vodě asi 3 až 4 minuty. Poté scedíme.
Kořenovou zeleninu a cibuli nakrájíme na kostičky. Osmahneme v pánvi na rozpáleném olivovém oleji dozlatova. Přidáme najemno nakrájený česnek a bobkové listy. Po asi 5 minutách přimícháme mleté maso a jakmile se rozpadá, přidáme rajčata, bílé víno a dusíme asi 3 minuty. Poté podlejeme vývarem a dusíme ještě pár minut. Nakonec přidáme smetanu a hrst najemno nasekané bazalky. Povaříme 10–15 minut a stáhneme z ohně. Omyté žampiony nakrájíme na třetiny a orestujeme v pánvi na rozpáleném olivovém oleji. Osolíme, opepříme a krátce orestujeme. Poté přisypeme noky, krátce promícháme a přendáme rovnoměrně do zapékací mísy. Omáčku s mletým masem rozprostřeme na noky a celé postrouháme a poklademe 3 druhy sýra. Pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 20 minut.
Komentáře (2)
Táňa
přidáno před 15 dny
Jednoduché, rychlé, velmi chutné. Doporučuji mleté maso s max 20% tuku jinak je to trochu mastnejši. Zvládne to i úplná Lama
odpověď
hostpes
přidáno před 463 dny
proč nejde video?
odpověď
zobrazit vše