Roman Paulus
Zapečená bageta s pikantním kuřecím masem
Suroviny:
- kuřecí zadní čtvrtky Čerstvá porce
- 500 ml vody
- 100 g celeru
- 50 g mrkve
- 50 g petržele
- 5 kuliček nového koření Mikado
- 5 kuliček černého pepře Mikado
- 6 bobkových listů Mikado
- rostlinný olej Promienna
- 100 g anglické slaniny
Pikok
- 2 a 1/2 cibule
- 5 stroužků česneku
- 2 mrkve
- 100 ml krájených loupaných rajčat Freshona
- 100 ml jemného kečupu Mikado
- 2 lžíce grilovacího koření Mikado
- 1 lžíce ostré mleté papriky Mikado
- 2 lžíce květového medu Marlene
- 200 ml kuřecího vývaru
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- 1 lžíce cukru krystal Castello
- 2 lahůdkové cibulky
- 4 světlé francouzské bagety
- 200 g čerstvého hlávkového bílého zelí
- 50 g plnotučného sýra eidam Bluedino
- 50 g Královského sýra Bluedino
- 50 g Německého ementálu Milbona
- 125 g rukoly
- 200 g cherry rajčat
- 2 lžice olivového oleje Primadonna
- 1 lžíce balzamika Acentino
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- lis na brambory
- zapékací mísa
- kuchyňská pinzeta
- nůž na pečivo
- struhadlo
Postup
Kuřecí čtvrtky
Do hrnce nalijeme vodu, přidáme na větší kousky nakrájeny celer, mrkev a petržel a divoké koření. V tomto základu vaříme kuřecí čtvrtky asi 1,5 hodiny. Maso vyjmeme z hrnce a obereme od kosti.
Omáčka
V hrnci s rozpáleným olejem orestujeme na kousky nakrájenou slaninu, nadrobno nakrájenou 1/2 cibule, česnek a mrkev. Přidáme rajčata, kečup a promícháme. Vmícháme grilovací koření, papriku a med. Po pár minutách přilijeme vývar, osolíme, opepříme a vaříme asi 20 minut.
Karamelizovaná cibule
2 cibule nakrájime na nudličky a přendáme na pánev s rozpáleným olejem, přisypeme cukr a restujeme dozlatova.
Bageta
Kousky masa smícháme s připravenou omáčkou. Dbáme na to, aby maso v omáčce „neplavalo“. Přidáme na kousky nakrájenou lahůdkovou cibuli. U bagety odkrojíme konce a rozkrojíme uprostřed (nedokrojíme). Spodní část také odkrojíme (pro lepší stabilitu). Bagetu plníme nejprve na nudličky nakrájeným zelím, poté masem smíchaným s omáčkou, navrch rozprostřeme karamelizovanou cibuli a takto vložíme do zapékací mísy. Náplň bagety nakonec posypeme nastrouhanými sýry. Pečeme asi 10 minut v troubě předehřáté na 220 °C dokřupava.
Servírování
Bagetu servírujeme s rukolou a na poloviny nakrájenými cherry rajčaty se zálivkou z olivového oleje a balzamika.
Komentáře (2)
Šárka
přidáno před 1555 dny
Je to teda pracnější,ale výsledek stál za to. Jen, jsem neměla dost zelí,tak jsem tam dala jen malinko. A dala bych vám radu,tomu, kdo sem vkládá ty recepty,aby to co je popsáno v surovinách,souhlasilo i v samotném postupu. jako třeba, jestli teda na vývar, máme použít nové koření,černý pepř a bobkový list nebo divoké koření? Pokud toto vše je divoké koření,tak by bylo dobré to poznamenat,takhle je to dosti matoucí. Nakonec jsem ten ol. olej s balzamikem nepoužila,dělala jsem toto jídlo dosti pozdě a ledacos jsem si urychlila a taky, toho bylo nějak moc,těch různých směsí,že už by mi to asi stejně přišlo už moc,takto nám to chutnalo a je fakt,že když se to zapeče, stává se tímto jídlo takové chutnější. Příště si udělám víc času,začnu dříve a zkusím vše dodržet,ale jak říkám, i tak jak jsme to připravila já si po svém,tak to bylo moc dobré.
odpověď
Soňička
přidáno před 1694 dny
Dneska jsme to vyzkoušeli a všem nám to moc chutnalo.
odpověď
zobrazit vše