
Marcel Ihnačák
Vepřové závitky s hlívou a bulgurem
Suroviny:
- 150 g hlívy
- extra panenský olivový olej Primadonna
- 800 g vepřové kýty bez kosti v celku Řezníkova čerstvá porce
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- 100 g plátků anglické slaniny Pikok
- čerstvá šalvěj (nebo rozmarýn)
- 1 středně velká cibule
- 4 stroužky česneku
- 250 g bulguru Arax
- 400 ml krájených loupaných rajčat z konzervy Freshona
- cca 500 ml zeleninového vývaru
- čerstvá pažitka na ozdobu
Postup
POTŘEBUJEME
- palička na maso
- potravinová fólie
- zapékací mísa
- párátka
- sítko
Hlívu nakrájíme podélně na tenké plátky a opečeme dozlatova v pánvi s rozehřátým olivovým olejem. Opečenou hlívu vyndáme na talíř.
Omytou a osušenou vepřovou kýtu nakrájíme na tenčí plátky, které naklepeme přes fólii natenko, osolíme a opepříme. Na každý plátek masa položíme plátky slaniny, opečenou hlívu a lístky šalvěje nebo rozmarýnu. Každý plátek masa zarolujeme a spíchneme pomocí párátek.
Závitky opečeme v rozpálené pánvi s olivovým olejem po celém obvodu dozlatova. V průběhu opékání přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek.
Maso vyndáme na talíř a k opečené cibuli a česneku přidáme propláchnutý a okapaný bulgur, osolíme, opepříme a chvíli restujeme. Přidáme rajčata z konzervy, promícháme a podlijeme horkým vývarem tak, aby byl bulgur jen trochu zalitý. Stáhneme z ohně, bulgur i se šťávou rovnoměrně rozprostřeme do zapékací mísy a na něj položíme závitky. Pečeme v troubě předehřáté 200 °C asi 20 minut. Z hotových závitků odstraníme párátka a nakrájíme na plátky.
Tip: V průběhu pečení bulgur občas promícháme a dle potřeby přiléváme vývar.
Servírování
Na talíř nabereme porci bulguru, na něj položíme nakrájený závitek a posypeme nasekanou pažitkou.
Komentáře (0)
zobrazit vše