Vepřové roládky se šunkou a ementálem

0komentáře
2přidat k oblíbeným

Suroviny

10 plátků vepřové pečeně Řezníkova čerstvá porce
mořská sůl v mlýnku Kania
černý pepř v mlýnku Kania
200 g prosciutto cotto
čerstvá šalvěj
150 g ementálu Milbona (plátky)
extra panenský olivový olej Primadonna
hladká mouka Castello (na obalení a do výpeku)
1 lžíce másla Pilos
100 ml suchého bílého vína
trochu vývaru nebo vody na podlití
1 kg brambor
300 ml čerstvého mléka Pilos (3,5 % tuku)
80 g másla Pilos
čerstvá pažitka
125 g rukoly
1 citron (šťáva)

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

palička na maso
potravinová fólie
párátka
mixér
pánev s pokličkou

Postup

Vepřové roládky

Plátky vepřové pečeně přikryjeme fólií a naklepeme na tenké plátky. Nožem nařežeme okraje, aby maso v průběhu opékání drželo tvar. Každý plátek osolíme, opepříme, na každý položíme plátek šunky, lístky šalvěje a plátek sýra, zarolujeme a uzavřeme párátky.

Připravené roládky obalíme v hladké mouce a opečeme v rozehřáté pánvi s olivovým olejem dozlatova. K výpeku přidáme lžíci másla, lžíci hladké mouky, podlijeme vínem a trochou vody a vaříme, až se z vína odpaří alkohol. Přidáme nadrobno nasekané lístky šalvěje a osolíme a opepříme. Stáhneme z ohně, přiklopíme pokličkou a necháme chvíli odpočívat.

Bramborová kaše

Omyté a očištěné brambory nakrájíme na menší kousky, uvaříme v osolené vodě doměkka a scedíme. Mléko s máslem ohřejeme, postupně přiléváme k uvařeným a scezeným bramborám a rozmixujeme na hladkou kaši. Dochutíme nadrobno nasekanou pažitkou.

Servírování

Na talíř naservírujeme bramborovou kaši a roládky nakrájené na kolečka a pokapeme výpekem. Podáváme s rukolou, kterou osolíme, opepříme a zakápneme olivovým olejem a citronovou šťávou.