Vepřové roládky s krémovými bramborami s pórkem

Potřebujeme

• potravinová fólie
• palička na maso
• struhadlo
• provázek
• sítko
• zapékací mísa
• alobal

Postup

Vepřové roládky

Vepřové řízky naklepeme přes fólii na tenké plátky. Osolíme, opepříme a každý plátek potřeme 1 lžičkou hrubozrnné hořčice. Posypeme najemno nasekanými bylinkami a nastrouhaným sýrem Grana Padano. Každý plátek masa srolujeme a převážeme provázkem. Roládky zprudka opečeme ze všech stran na pánvi na rozpáleném olivovém oleji dozlatova. K opečenému masu přidáme máslo. Po rozpuštění másla podlijeme bílým vínem. Když se alkohol z vína odpaří, přendáme vepřové roládky i se šťávou do zapékací mísy, přikryjeme alobalem a vložíme do trouby předehřáté na 200 ° C na asi 10 minut. Z upečených roládek odstraníme provázek. Do výpeku přidáme 2 lžíce másla a omáčku ještě krátce povaříme, až zhoustne.

Krémové brambory s pórkem

Brambory oloupeme a v celku uvaříme v osolené vodě do poloměkka. Scedíme, necháme okapat a nakrájíme na čtvrtky. Bílou část pórku nakrájíme na půlkolečka a česnek nadrobno. Orestujeme ve větším hrnci na troše olivového oleje do změknutí, osolíme a opepříme. Přidáme předvařené brambory a podlijeme smetanou. Vaříme ještě asi 10 minut, až brambory úplně změknou.

Servírování

Roládky nakrájíme na kolečka a přelijeme připravenou omáčkou. Podáváme s krémovými bramborami s pórkem.