
Marcel Ihnačák
Vepřové roládky s krémovými bramborami s pórkem
Suroviny:
Vepřové roládky
- 450 g vepřových řízků Čerstvá porce
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- 3 lžičky hrubozrnné hořčice Duc de Coeur
- 1 hrst čerstvých bylinek (petrželka, pažitka, máta)
- 30 g sýra Grana Padano Lovilio
- olivový olej Primadonna
- 4 lžíce másla Pilos
- 200 ml suchého bílého vína Pinot Grigio
Krémové brambory s pórkem
- 600 g brambor
- 1 pórek (pouze bílá část)
- 4 stroužky česneku
- 200 ml čerstvé smetany ke šlehání Pilos (33 %)
Potřebujeme
- potravinová fólie
- palička na maso
- struhadlo
- provázek
- sítko
- zapékací mísa
- alobal
Postup
Vepřové roládky
Vepřové řízky naklepeme přes fólii na tenké plátky. Osolíme, opepříme a každý plátek potřeme 1 lžičkou hrubozrnné hořčice. Posypeme najemno nasekanými bylinkami a nastrouhaným sýrem Grana Padano. Každý plátek masa srolujeme a převážeme provázkem. Roládky zprudka opečeme ze všech stran na pánvi na rozpáleném olivovém oleji dozlatova. K opečenému masu přidáme máslo. Po rozpuštění másla podlijeme bílým vínem. Když se alkohol z vína odpaří, přendáme vepřové roládky i se šťávou do zapékací mísy, přikryjeme alobalem a vložíme do trouby předehřáté na 200 ° C na asi 10 minut. Z upečených roládek odstraníme provázek. Do výpeku přidáme 2 lžíce másla a omáčku ještě krátce povaříme, až zhoustne.
Krémové brambory s pórkem
Brambory oloupeme a v celku uvaříme v osolené vodě do poloměkka. Scedíme, necháme okapat a nakrájíme na čtvrtky. Bílou část pórku nakrájíme na půlkolečka a česnek nadrobno. Orestujeme ve větším hrnci na troše olivového oleje do změknutí, osolíme a opepříme. Přidáme předvařené brambory a podlijeme smetanou. Vaříme ještě asi 10 minut, až brambory úplně změknou.
Servírování
Roládky nakrájíme na kolečka a přelijeme připravenou omáčkou. Podáváme s krémovými bramborami s pórkem.
Komentáře (3)
Veronika
přidáno před 2042 dny
Vynikající jídlo, perfektní kombinace chutí.
odpověď
host
přidáno před 2209 dny
Výborné!!!
odpověď
host
přidáno před 2248 dny
Obávám se, že po 10-15 min v troubě to bude napůl syrové, pokud platí uvedená teplota trouby. Alespoň u mě to tak dopadlo.
odpověď
zobrazit vše