Vepřové roládky s krémovými bramborami s pórkem

Potřebujeme

• potravinovou fólii
• paličku na maso
• struhadlo
• provázek
• sítko
• zapékací mísu
• alobal

Postup

Vepřové roládky

Vepřové řízky naklepeme přes fólii na tenké plátky. Osolíme, opepříme a každý plátek potřeme 1 lžičkou hrubozrnné hořčice. Poté posypeme najemno nasekanými bylinkami a nastrouhaným sýrem Grana Padano. Každý plátek masa srolujeme a převážeme provázkem. Roládky zprudka opečeme ze všech stran na pánvi na rozpáleném olivovém oleji do zlatohněda. K opečenému masu přidáme máslo. Po rozpuštění másla podlijeme bílým vínem. Když se alkohol z vína odpaří, přendáme vepřové roládky i se šťávou do zapékací mísy, přikryjeme alobalem a vložíme do trouby vyhřáté na 200 ° C na přibližně 10 minut. Z upečených roládek odstraníme provázek. Do výpeku přidáme 2 lžíce másla a omáčku ještě krátce povaříme, dokud nezhoustne.

Krémové brambory s pórkem

Brambory oloupeme a v celku uvaříme v osolené vodě do poloměkka. Pak je scedíme, necháme okapat a nakrájíme na čtvrtky. Bílou část pórku nakrájíme na půlkolečka a česnek nadrobno. Poté je orestujeme ve větším hrnci na troše olivového oleje do změknutí. Osolíme a opepříme. Přidáme předvařené brambory a podlijeme smetanou. Vaříme ještě asi 10 minut, dokud brambory úplně nezměknou.

Servírování

Roládky nakrájíme na kolečka a přelijeme připravenou omáčkou. Podáváme s krémovými bramborami s pórkem.