Vepřové ragú s paprikou a olivami

0komentáře
9přidat k oblíbeným

Suroviny:

800 g vepřových kostek na guláš z kýty Čerstvá porce
mořská sůl v mlýnku Kania
černý pepř v mlýnku Kania
2 lžíce hladké mouky Castello
rostlinný olej Promienna
olivový olej Primadonna
1 cibule
4 stroužky česneku
300 ml vepřového vývaru
5 bobkových listů Mikado
4 snítky čerstvého tymiánu
4 lžíce rajčatového protlaku bez konzervantů Mikado
425 ml krájených loupaných rajčat Freshona
100 g černých oliv bez pecek Baresa
3 papriky (červená, žlutá, zelená)
1 červená cibule
100 g brambor

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

hrnec s pokličkou

Postup

Omyté a osušené maso osolíme, opepříme, poprášíme moukou a opečeme v rozpáleném hrnci na troše rostlinného oleje dozlatova. Přendáme do misky a k výpeku přidáme trochu olivového oleje, nadrobno nakrájenou cibuli a na plátky nakrájený česnek. Podle potřeby můžeme přidat trochu vývaru a restujeme dozlatova. Ochutíme bobkovým listem a nasekaným čerstvým tymiánem, přidáme rajčatový protlak, rajčata a orestované vepřové kostky. Vývaru přilijeme jen tolik, aby bylo maso zakryté, a dusíme na mírném plameni pod pokličkou doměkka. Před dokončením přidáme olivy.

Mezitím nakrájíme omyté a očištěné papriky na menší kousky a červenou cibuli na čtvrtky. Zeleninu orestujeme v rozpálené pánvi na troše olivového oleje. Osolíme, opepříme a přidáme tymián. Orestovanou zeleninu opatrně vmícháme k ragú a necháme přejít varem.

Omyté neoloupané brambory vaříme v osolené vodě asi 20 minut do poloměkka. Poté scedíme, nakrájíme na menší měsíčky a opečeme je v rozpálené pánvi s olivovým olejem dozlatova a podáváme k ragú.