Roman Paulus
Vepřové ragú s paprikou a olivami
Suroviny
- 800 g vepřových kostek na guláš z kýty Čerstvá porce
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- 2 lžíce hladké mouky Castello
- rostlinný olej Promienna
- olivový olej Primadonna
- 1 cibule
- 4 stroužky česneku
- 300 ml vepřového vývaru
- 5 bobkových listů Mikado
- 4 snítky čerstvého tymiánu
- 4 lžíce rajčatového protlaku bez konzervantů Mikado
- 425 ml krájených loupaných rajčat Freshona
- 100 g černých oliv bez pecek Baresa
- 3 papriky (červená, žlutá, zelená)
- 1 červená cibule
- 100 g brambor
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- hrnec s pokličkou
Postup
Omyté a osušené maso osolíme, opepříme, poprášíme moukou a opečeme v rozpáleném hrnci na troše rostlinného oleje dozlatova. Přendáme do misky a k výpeku přidáme trochu olivového oleje, nadrobno nakrájenou cibuli a na plátky nakrájený česnek. Podle potřeby můžeme přidat trochu vývaru a restujeme dozlatova. Ochutíme bobkovým listem a nasekaným čerstvým tymiánem, přidáme rajčatový protlak, rajčata a orestované vepřové kostky. Vývaru přilijeme jen tolik, aby bylo maso zakryté, a dusíme na mírném plameni pod pokličkou doměkka. Před dokončením přidáme olivy.
Mezitím nakrájíme omyté a očištěné papriky na menší kousky a červenou cibuli na čtvrtky. Zeleninu orestujeme v rozpálené pánvi na troše olivového oleje. Osolíme, opepříme a přidáme tymián. Orestovanou zeleninu opatrně vmícháme k ragú a necháme přejít varem.
Omyté neoloupané brambory vaříme v osolené vodě asi 20 minut do poloměkka. Poté scedíme, nakrájíme na menší měsíčky a opečeme je v rozpálené pánvi s olivovým olejem dozlatova a podáváme k ragú.
Komentáře (0)
zobrazit vše