Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Vepřové ragú s jablky

Roman Paulus

Vepřové ragú s jablky

Suroviny

  • 800 g vepřových kostek na guláš XXL Čerstvá porce
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • 3 lžíce hladké mouky
  • rostlinný olej na opečení
  • 50 g slaniny na kostičky Dulano
  • 2 cibule
  • 6 stroužků česneku
  • 100 g mrkve
  • 100 ml suchého bílého vína Pinot Grigio
  • 4 bobkové listy Mikado
  • 4 větvičky rozmarýnu
  • 200 ml jablečné šťávy 100% Dizzy
  • 500 ml drůbežího (nebo hovězího) vývaru
  • 2 lžíce másla
  • 2 jablka
  • 2 lžíce cukru krystal Castello

 

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

  • pánev s vyšším okrajem

Vepřové kostky

Vepřové kostky osolíme, opepříme, zaprášíme moukou a opečeme v pánvi na rozpáleném oleji ze všech stran dozlatova. Poté přendáme do misky.

Ragú

Ve stejné pánvi, jako jsme opekli maso, orestujeme slaninu, najemno nakrájenou cibuli, na plátky nakrájený česnek a na kousky nakrájenou očištěnou mrkev. Po chvíli přilejeme víno, které necháme zredukovat. Poté ochutíme bobkovým listem a rozmarýnem. Do směsi nalejeme jablečnou šťávu. Nakonec do pánve vrátíme opečené maso a po okraj směsi přidáme vývar. Dusíme pod pokličkou doměkka. Zjemníme máslem.

Karamelizovaná jablka

Oloupaná jablka zbavíme jádřinců a nakrájíme na měsíčky. V pánvi rozpustíme cukr a poté do něj jablka vložíme. Po chvíli zmírníme plamen a jablka v karamelu pomocí vařečky obalíme.

Servírování

Do hlubokého talíře servírujeme vepřové ragú. Navrch naskládáme asi 6 měsíčků karamelizovaných jablek. Jako příloha se hodí dušená rýže nebo opečené brambory s rozmarýnem.

Komentáře (2)

  • host

    host
    přidáno před 940 dny
    Výborné :-)

    odpověď

  • host

    host
    přidáno před 944 dny
    Co to je, prosím , za nádobí, ve kterém pan Paulus vaří ragú s jablky? děkuji

    odpověď

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.