Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Vepřové ragú na smetaně s citrusovou kůrou

Roman Paulus

Vepřové ragú na smetaně s citrusovou kůrou

Suroviny

  • 800 g vepřových kostek na guláš Čerstvá porce
  • 200 g mrkve
  • 180 g celeru
  • 2 cibule
  • 80 g pórku
  • 10 kuliček celého černého pepře Mikado
  • 10 kuliček nového koření Mikado
  • 10 bobkových listů Mikado
  • rostlinný olej Promienna
  • 60 g hladké mouky Castello
  • 40 g másla Pilos
  • 500 ml vepřového vývaru
  • 150 ml smetany ke šlehání Pilos (obsah tuku 33 %)
  • 2 sterilované okurky Freshona
  • pomeranče (kůru)
  • citrónu (kůru)
  • čerstvá petrželka
  • 50 ml okurkového nálevu
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • černý pepř v mlýnku Kania

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

  • sítko
  • metličku
  • struhadlo
  • hrnec s pokličkou

Vepřové ragú na smetaně

Do hrnce s horkou vodou postupně vkládáme očištěnou a na menší kousky nakrájenou zeleninu - 50 g mrkve, 100 g celeru, 1 cibuli a pórku. Ochutíme kuličkami celého pepře, nového koření a bobkovým listem. Jakmile se začne voda vařit, přidáme vepřové kostky a vaříme na mírném plameni pod pokličkou 40 - 50 minut doměkka.

Vývar přecedíme a maso vyjmeme do misky. Zbylou mrkev a celer nakrájíme na tenké nudličky, které orestujeme v hrnci na rozehřátém rostlinném oleji. Po chvíli přidáme cibuli a druhou polovinu pórku nakrájené na tenké proužky. Restujeme 2-3 minuty, zelenina nesmí zhnědnout. Poté ji vyjmeme a v tomtéž hrnci připravíme jíšku – hladkou mouku orestujeme na rostlinném oleji a másle (40 g) dozlatova. Necháme vychladnout a poté za stálého míchání přiléváme teplý vepřový vývar. Omáčku vaříme ještě dalších 10 - 15 minut. Zjemníme smetanou a necháme přejít varem. Potom do omáčky pomalu přidáme předem orestovanou zeleninu, maso, kyselé okurky nakrájené na tenké nudličky a nastrouhanou pomerančovou a citrónovou kůru. Nakonec přidáme nahrubo nasekanou petrželku, promícháme a povaříme. Stáhneme z ohně a přilejeme nálev z kyselých okurek dle chuti. Osolíme, opepříme.

Sevírování

Vepřové ragú servírujeme v hlubokém talíři, ozdobíme lístky petrželky a kouskem kyselé okurky. Jako příloha se hodí např. karlovarský knedlík.

Komentáře (1)

  • Hanka

    Hanka
    přidáno před 649 dny
    Vyzkoušela jsem tento recept s velkým respektem, byla jsem zvědavá na výsledek!.....všechny suroviny dodaly pokrmu úžasnou chuť, jakou jsem snad ještě nikdy neochutnala! Rodina byla nadmíru spokojena. Tento recept rozhodně doporučují! Díky pane mistře!

    odpověď

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.