Roman Paulus
Vepřové plátky s hořčičnou omáčkou a rozmarýnovou kaší
Suroviny
- 4 plátky vepřového masa Čerstvá porce
- 2 velké mrkve
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- 3 větvičky čerstvého rozmarýnu
- 30 ml olivového oleje Biotrend
- 300 g pasírovaných brambor
- hladká mouka Castello
- 2 lžíce másla
- 2 lahůdkové cibulky
- 2 lžičky dijonské hořčice Duc de Coeur
- 50 ml bílého vína Pinot Grigio
- asi 100 ml silného vývaru
- 50 ml plnotučného mléka Pilos
- 50 ml smetany ke šlehání Pilos (obsah tuku 33 %)
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- alobal
- pekáč
Postup
Rozmarýnový olej
Olivový olej (asi 30 ml) rozehřejeme na asi 80°C, přidáme 2 větvičky čerstvého rozmarýnu a necháme 2 hodiny temperovat, rozmarýn se nesmí smažit.
Pečená mrkev s rozmarýnem
Oloupanou a omytou mrkev překrojíme na polovinu. Poté je rozkrojíme podélně a nakrajíme na špalíčky. Přendáme do pekáčku, osolíme a opepříme. Přidáme lístky z jedné větvičky rozmarýnu a pokapeme olivovým olejem. Přikryjeme alobalem a pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 30 až 35 minut (podle velikosti mrkve).
Vepřové plátky s hořčičnou omáčkou
Omyté plátky vepřového masa osolíme, opepříme a pomoučníme. Opečeme zprudka na rozpálené pánvi na olivovém oleji z obou stran. Poté maso vyndáme na talíř. Do výpeku na pánvi přidáme jednu lžíci másla, najemno nakrájenou bílou část lahůdkové cibulky a necháme zesklovatět. Přidáme dvě lžičky dijonské hořčice, promícháme a podlijeme bílým vínem. Necháme povařit a podle potřeby podlijeme vývarem. Plátky masa vrátíme do pánve a opět krátce povaříme, aby se spojily chutě. Dle potřeby osolíme a opepříme. Před podáváním omáčku zjemníme jednou lžící másla.
Rozmarýnové brambory
Brambory oloupeme, omyjeme a uvaříme v hrnci v osolené vodě doměkka. Scedíme a propasírujeme. Přilijeme 3 lžíce rozmarýnového oleje, mléko a smetanu podle potřeby. Promícháme, lehce osolíme a přidáme nahrubo nasekanou zelenou část lahůdkové cibulky. Důkladně promícháme.
Servírování
Na talíř naservírujeme bramborovou kaši, pečenou mrkev, plátek vepřového masa a polijeme omáčkou.
Komentáře (5)
Host
přidáno před 102 dny
Vynikající, chutnalo všem
odpověď
Petan
přidáno před 961 dny
Vsem tak hrozne chutnalo vyborne zase uvarim
odpověď
Petra
přidáno před 1200 dny
Vynikající, chutnalo všem. Rozmarýnový olej brambory oživil, dělala jsem je spíš jako šťouchané, oleje trochu méně, cibulky více a bez mléka. Super.
odpověď
host
přidáno před 1213 dny
Rozmarýn je v oleji, který se vmíchá do brambor...
odpověď
host
přidáno před 1214 dny
A kde je u te kase rozmaryn..kdyz je to rozmarynova kase. :-)
odpověď
zobrazit vše