
Marcel Ihnačák
Vepřové maso s kyselým zelím a červenou řepou
Suroviny:
Maso se zelím
- 1 kg vepřové plece bez kosti Řezníkova čerstvá porce
- 2 petržele
- 1 mrkev
- 2 lžíce vepřového sádla Pikok
- keramický mlýnek s mořskou solí Kania
- 3 bobkové listy Kania
- keramický mlýnek s černým pepřem Kania
- nové koření Kania
- 2 cibule
- 4 stroužky česneku
- 100 ml červeného suchého vína Soave
- 600 g kysaného bílého zelí Freshona
- 400 ml vroucí vody nebo vývaru
- 3 vařené červené řepy
Servírování
- 1 svazek lahůdkové cibulky
- extra panenský olivový olej Primadonna
- 1 podmáslový chléb
- 2 stroužky česneku
Potřebujeme: grilovací pánev
Postup:
Maso se zelím:
Ve větším hrnci na rozpuštěném sádle restujeme na menší kousky nakrájenou kořenovou zeleninu (petržel, mrkev). Ochutíme solí, bobkovými listy, pepřem a novým kořením. Potom přidáme nadrobno nasekané cibule a stroužky česneku. Když je základ dozlatova opečený, přidáme na menší kousky nakrájené maso. Promícháme, osolíme a opepříme. Jakmile se maso zatáhne, podlijeme vínem a chvilku povaříme, aby se z vína odpařil alkohol. Potom postupně přidáme scezené kyselé zelí nasekané na drobnější kousky, vařící vodu nebo vývar a nakrájené červené řepy. Promícháme a podle potřeby můžeme ještě přilít vodu nebo vývar. Přikryjeme pokličkou a dusíme do měkka přibližně 1 hodinu.
Servírování:
Podáváme v hlubokém talíři posypané nasekanou lahůdkovou cibulkou a s na oleji opečeným krajícem chleba potřeným stroužkem česneku.
Komentáře (0)
zobrazit vše