Marcel Ihnačák
Vepřové kostky se švestkami
Suroviny
- 500 g vepřových kostek na guláš XXL Čerstvá porce
- 1 středně velká cibule
- 4 stroužky česneku
- 2 stopky řapíkatého celeru
- 1 lžíce vepřového sádla Pikok
- 2 bobkové listy Mikado
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- 100 g sušených švestek Gardis
- 1 lžička nastrouhaného zázvoru
- špetka mleté skořice Mikado
- 1 hrst strouhanky Castello
- 1 lžíce švestkových povidel Sympathica
- 150 ml suchého červeného vína Bordeaux
- 1 l teplého zeleninového vývaru
- šťáva z ½ citronu
- 500 g chlazených špeclí Chef Select
- 1 lžíce másla Pilos
- čerstvá máta
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
POSTUP
POTŘEBUJEME
- struhadlo
- sítko
Cibuli, česnek a řapíkatý celer nakrájíme nadrobno a orestujeme v hrnci na rozehřátém sádle. Přidáme bobkové listy, vepřové kostky, osolíme a opepříme. Jakmile se maso zatáhne, přidáme přepůlené sušené švestky, nastrouhaný zázvor, špetku skořice a strouhanku. Poté přidáme povidla a chvíli restujeme. Podlijeme červeným vínem a počkáme, až se z něho odpaří alkohol. Potom přilijeme asi 700 ml teplého zeleninového vývaru. Vepřové kostky dusíme na mírném plameni pod pokličkou doměkka (asi 1 hodinu). V průběhu dušení podle potřeby podléváme zbylým vývarem. Nakonec přidáme šťávu z poloviny citronu.
Špecle krátce povaříme ve vroucí osolené vodě, jakmile vyplavou (asi 1 – 2 minuty), scedíme a necháme odkapat. Potom je orestujeme v pánvi na rozpuštěném másle.
Na mělký talíř naservírujeme porci špeclí a vedle dušené vepřové kostky se švestkami. Posypeme lístky čerstvé máty.
Komentáře (0)
zobrazit vše