Vepřové kostky se švestkami

0komentáře
13přidat k oblíbeným

Suroviny

500 g vepřových kostek na guláš XXL Čerstvá porce
1 středně velká cibule
4 stroužky česneku
2 stopky řapíkatého celeru
1 lžíce vepřového sádla Pikok
2 bobkové listy Mikado
mořská sůl v mlýnku Kania
černý pepř v mlýnku Kania
100 g sušených švestek Gardis
1 lžička nastrouhaného zázvoru
špetka mleté skořice Mikado
1 hrst strouhanky Castello
1 lžíce švestkových povidel Sympathica
150 ml suchého červeného vína Bordeaux
1 l teplého zeleninového vývaru
šťáva z ½ citronu
500 g chlazených špeclí Chef Select
1 lžíce másla Pilos
čerstvá máta

poslat nákupní seznam

POTŘEBUJEME

struhadlo
sítko

POSTUP

Cibuli, česnek a řapíkatý celer nakrájíme nadrobno a orestujeme v hrnci na rozehřátém sádle. Přidáme bobkové listy, vepřové kostky, osolíme a opepříme. Jakmile se maso zatáhne, přidáme přepůlené sušené švestky, nastrouhaný zázvor, špetku skořice a strouhanku. Přidáme povidla a chvíli restujeme. Podlijeme červeným vínem a počkáme, až se odpaří alkohol, a přilijeme asi 700 ml teplého zeleninového vývaru. Vepřové kostky dusíme na mírném plameni pod pokličkou doměkka (asi 1 hodinu). V průběhu dušení podle potřeby podléváme zbylým vývarem. Nakonec přidáme šťávu z poloviny citronu.

Špecle krátce povaříme ve vroucí osolené vodě, jakmile vyplavou (asi 1 – 2 minuty), scedíme, necháme odkapat a orestujeme v pánvi na rozpuštěném másle.