Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Vepřové kostky s omáčkou z gorgonzoly

Roman Paulus

Vepřové kostky s omáčkou z gorgonzoly

Suroviny

Vývar

  • 5 bobkových listů Mikado
  • 5 kuliček celého černého pepře Mikado
  • 5 kuliček celého nového koření Mikado
  • 100 g mrkve
  • 100 g celeru
  • 100 g petržele
  • 1 cibule
  • 600 g vepřových kostek na guláš z kýty Řezníkova čerstvá porce

Omáčka

  • řepkový olej Promienna
  • 4 stroužky česneku
  • 100 ml suchého bílého vína Soave
  • 500 ml vepřového vývaru (získáme vařením vepřových kostek)
  • 100 ml čerstvé smetany ke šlehání Pilos (33 % tuku)
  • 200 g gorgonzoly Lovilio
  • 1 lžička bramborového škrobu Castello
  • listová petržel
  • 1 hruška
  • 1 citron (šťáva)
  • 1 lžíce másla Pilos
  • 50 g vlašských ořechů Alesto
  • 500 g čerstvých tagliatelle Chef Select

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

  • sítko

Postup

Vývar

Z vody, divokého koření, kořenové zeleniny nakrájené na kostky a cibule na měsíčky připravíme várku, kterou přivedeme k varu, vložíme do ní maso a uvaříme doměkka (40 – 45 minut). Poté scedíme a maso dáme stranou.

Omáčka

V rozehřátém hrnci s olejem orestujeme dosklovata česnek nakrájený na plátky, podlijeme vínem, necháme provařit a přilijeme vývar, který jsme získali vaření, vepřových kostek. Necháme zredukovat, přilijeme smetanu, provaříme a vmícháme kousky gorgonzoly, které necháme rozpustit. Omáčku podle potřeby ještě lehce zahustíme pár kapkami škrobu rozmíchaného ve vodě. Do hotové omáčky vložíme zpět maso, necháme krátce povařit a přidáme nasekanou listovou petržel.

Hrušku oloupeme, nakrájíme na osminy a necháme namočené v citronové šťávě. Slijeme a opečeme v rozehřáté pánvi s máslem.

Servírování

Pokrm servírujeme do hlubšího talíře, na maso dáme hrušky a orestované vlašské ořechy a ozdobíme snítkou listové petržele. Jako příloha se hodí vařené tagliatelle.

Komentáře (1)

  • Host

    Host
    přidáno před 8 dny
    Děkuji za recept Zdena V.

    odpověď

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.