
Marcel Ihnačák
Vepřová plec v pikantní marinádě s batáty
Suroviny:
- 100 g rajčatového protlaku Mikado
- 1 lžička mleté ostré papriky Mikado
- 1 lžička celého kmínu Mikado
- 10 stroužků česneku
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- extra panenský olivový olej Primadonna
- 1 kg vepřové plece bez kosti v celku Řezníkova čerstvá porce
- 200 ml suchého bílého vína
- 4 batáty
- čerstvý rozmarýn
- lahůdková cibulka (na ozdobu)
POTŘEBUJEME
- kuchyňský provázek
- potravinová fólie
- plech nebo zapékací mísa
- struhadlo
POSTUP
V míse smícháme rajčatový protlak, mletou papriku, kmín a 2 – 3 najemno nastrouhané stroužky česneku, osolíme, opepříme, přilijeme olivový olej a důkladně promícháme.
Omytou a osušenou vepřovou plec osolíme a opepříme. Tenkým nožem uděláme 5 – 6 otvorů, do kterých dáme stroužky česneku. Maso svážeme provázkem, vložíme do zapékací mísy a důkladně potřeme marinádou. Zakryjeme potravinovou fólií a necháme marinovat v lednici alespoň 2 hodiny, ideálně však celou noc.
Marinovanou plec podlijeme vínem a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 1,5 hodiny dozlatova. V průběhu pečení poléváme maso výpekem (každých 20 minut), aby bylo šťavnaté. Podle potřeby můžeme přilévat vodu, případně víno.
Mezitím připravíme batáty. Omyté a očištěné batáty nakrájíme na menší kousky, osolíme opepříme, ochutíme rozmarýnem, zbylým česnekem a olivovým olejem.
Batáty přidáme k masu asi po 45 minutách a pečeme při stejné teplotě ještě 45 minut.
Servírování
Z upečené plece odstraníme provázek a nakrájíme na plátky. Servírujeme s pečenými batáty, můžeme přelít výpekem a dozdobit nakrájenou lahůdkovou cibulkou
Komentáře (0)
zobrazit vše