Vepřová plec v pikantní marinádě s batáty

POTŘEBUJEME

• kuchyňský provázek
• potravinová fólie
• plech nebo zapékací mísa
• struhadlo

POSTUP

V míse smícháme rajčatový protlak, mletou papriku, kmín a 2 – 3 najemno nastrouhané stroužky česneku, osolíme, opepříme, přilijeme olivový olej a důkladně promícháme.

Omytou a osušenou vepřovou plec osolíme a opepříme. Tenkým nožem uděláme 5 – 6 otvorů, do kterých dáme stroužky česneku. Maso svážeme provázkem, vložíme do zapékací mísy a důkladně potřeme marinádou. Zakryjeme potravinovou fólií a necháme marinovat v lednici alespoň 2 hodiny, ideálně však celou noc.

Marinovanou plec podlijeme vínem a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 1,5 hodiny dozlatova. V průběhu pečení poléváme maso výpekem (každých 20 minut), aby bylo šťavnaté. Podle potřeby můžeme přilévat vodu, případně víno.

Mezitím připravíme batáty. Omyté a očištěné batáty nakrájíme na menší kousky, osolíme opepříme, ochutíme rozmarýnem, zbylým česnekem a olivovým olejem.

Batáty přidáme k masu asi po 45 minutách a pečeme při stejné teplotě ještě 45 minut.

Servírování

Z upečené plece odstraníme provázek a nakrájíme na plátky. Servírujeme s pečenými batáty, můžeme přelít výpekem a dozdobit nakrájenou lahůdkovou cibulkou