Roman Paulus
Vepřová plec s bramborami a bylinkovou omáčkou
Suroviny:
Marináda
- 2 lžíce francouzské hrubozrnné hořčice Duc de Coeur
- 1 citron (kůra + šťáva)
- řepkový olej Promienna
- keramický mlýnek s mořskou solí Kania
- keramický mlýnek s pepřem Kania
Vepřová plec
- 300 g cibule
- 1 kg vepřové plece bez kosti v celku Řezníkova čerstvá porce
- vepřový vývar na podlití
- 400 g menších brambor
Bylinková omáčka
- 2 stroužky česneku
- 2 kořeněné okurky Cornichons Freshona
- 1 citron (kůra + šťáva)
- 1 lžička francouzská dijonské hořčice Duc de Coeur
- bio extra panenský olivový olej Promienna
- 2 hrsti listové petržele
- 10 lístků čerstvé bazalky
- 10 lístků čerstvé máty
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- mixér
- zapékací mísa s pokličkou
Postup
Vepřová plec
Z hrubozrnné hořčice, nastrouhané citronové kůry, šťávy, asi 2 lžic olivového oleje, soli s pepře připravíme smícháním marinádu. Vepřovou plec osolíme, přelijeme marinádou a maso jí dobře obalíme.
Do zapékací mísy vložíme cibuli na nudličky, maso i s marinádou, podlijeme vývarem, přiklopíme pokličkou a pečeme v troubě předehřáté na 150 °C asi 2 hodiny, průběžně přeléváme výpekem. Po 2 hodinách přidáme neoloupané brambory nakrájené na poloviny a pečeme ještě alespoň 1 hodinu, až budou maso a brambory měkké. Posledních 30 minut dopékáme bez pokličky, aby maso i brambory krásně zezlátly.
Bylinková omáčka
Česnek a okurky nakrájené na plátky, nastrouhanou citronovou kůru a šťávu, dijonskou hořčici, pepř, sůl, nasekané bylinky a olivový olej vložíme do mixéru a rozmixujeme. Omáčka nemusí být úplně jemná.
Servírování
Vepřovou pečeni, brambory i cibuli servírujeme ve větší míse doprostřed stolu, bylinkovou omáčku servírujeme do misky zvlášť. Místo brambor a cibuli můžete maso podávat jen s pečivem.
Komentáře (0)
zobrazit vše