Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Vepřová plec plněná pestem v bochánku

Roman Paulus

Vepřová plec plněná pestem v bochánku

Suroviny

  • 1 kg vepřové plece bez kosti v celku Čerstvá porce
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • 2 citrony (kůra)
  • 1 pomeranče (kůra)
  • 5 stroužků česneku
  • pesto alla Genovese Baresa
  • 4 selské bochánky
  • extra panenský olivový olej Primadonna
  • balsamico Acentino
  • 100 g rukoly
  • 100 g Cornichons okurky kořeněné Freshona
  • červená paprika
  • rajčata

poslat nákupní seznam

POSTUP

POTŘEBUJEME

  • palička na maso
  • struhadlo
  • kuchyňský provázek
  • zapékací mísa
  • teploměr

 

Vepřovou plec rozřízneme tzv. na motýlka tak, abychom získali co největší plochu, a maso lehce naklepeme. Opepříme, osolíme, posypeme nastrouhanou citronovou a pomerančovou kůrou a nastrouhaným česnekem a potřeme pestem. Maso zarolujeme a dobře svážeme provázkem. Roládu vložíme do zapékací mísy, osolíme a necháme 24 hodin v lednici marinovat.

Druhý den vložíme připravené maso do trouby předehřáté na 200 °C a pečeme nejprve 15 minut, poté stáhneme troubu na 160 °C, do masa vpíchneme teploměr a pečeme tak dlouho, až dosáhneme na teploměru 75 °C. Vypneme troubu a maso necháme v troubě odpočinout (asi 30 minut). Z rolády odstraníme provázek a nakrájíme na tenké plátky.

Selské bochánky rozřízneme a opečeme v rozehřáté pánvi s trochou olivového oleje dozlatova. Opečené pečivo vyndáme, do pánve vlijeme výpek z masa, přidáme pár kapek balsamica a necháme chvilku svařit.

Na spodní část opečeného bochánku položíme pár lístků rukoly, plátky vepřové plece, přilijeme dresinkem z balsamica, přiklopíme horní polovinou bochánku. Podáváme s nakládanými malými okurkami, červenou paprikou.

Komentáře (0)

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.