
Roman Paulus
Vepřová pečeně s provensálskou zeleninou a olivovou pastou
Suroviny
- 8 plátků vepřové pečeně bez kosti Čerstvá porce
- 4 větší brambory
- 100 g čerstvého kozího sýra Chene d' Argent
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černy pepř v mlynku Kania
- čerstva bazalka
- olivovy olej Primadonna
- 1/2 cibule
- 4 stroužky česneku
- 1/2 lilku
- 1/2 červene papriky
- 1/2 žlute papriky
- 1/2 cukety
- čerstvy tymian
- 100 g krajenych loupanych rajčat Freshona
- 50 g černych oliv bez pecky Baresa
Potřebujeme
- sekací mixer
- zapékací mísu
Brambory omyjeme, osušíme a ve slupce uvaříme. Poté je podélně rozřízneme na půl a střed každé brambory vydlabeme. Vydlabanou část brambory smícháme v misce s kozim sýrem, solí, pepřem a najemno nakrájenou bazalkou. Připravenou směsí naplníme vydlabané brambory. Pečeme v troubě předehřáté na 250 °C asi 15 minut.
Zeleninová směs
V pánvi s rozehřátým olivovým olejem osmažíme dozlatova najemno nakrájenou cibulku a česnek. Po chvíli přidáme na kostičky nakrájený lilek, červenou a žlutou papriku a cuketu. Poté přimícháme celé větvičky tymiánu, osolíme, opepříme a přidáme rajčata. Na mírném plameni necháme provářet 5-8 minut.
Olivová pasta
Olivy nasypeme do mixéru. Přilejeme 50 ml olivového oleje a rozmixujeme.
Maso
Plátky masa osolíme, opepříme a zprudka opečeme v pánvi s olivovým olejem. V průběhu opékání přidáme tymián. Ještě v pánvi každý plátek potřeme tenkou vrstvou olivové pasty.
Servírování
Do středu mělkého talíře naservírujeme zeleninu, na dva okraje položíme plněné brambory a navrch zeleniny položíme dva plátky masa s olivovou pastou. Celé pokapeme trochou výpeku z pánve s masem.
Komentáře (0)
zobrazit vše