Roman Paulus
Vepřová pečeně s pečeným zelím a jablky v karamelu
Suroviny
- 8 plátků vepřové pečeně Čerstvá porce
- 600 g bílého hlávkového zelí
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- špetka celého kmínu Mikado
- 4 bobkové listy Mikado
- 4 stroužky česneku
- olivový olej Italiamo
- asi 200 ml vývaru
- 2 jablka
- 50 g (nejlépe třtinového) cukru
- 50 ml bílého suchého vína Pinot Grigio
- 1 hrst rozinek Belbake
- rostlinný olej Promienna
- 1 lžíce másla
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- zapékací mísu
Postup
Pečené zelí
Omyté a osušené zelí rozkrojíme na půl a poté i s košťálem na měsíčky. Ty vyskládáme do zapékací mísy, osolíme, opepříme, přidáme kmín, bobkový list, rozdrcený česnek, pokapeme trochou olivového oleje a podlijeme vývarem. Celou mísu přikryjeme alobalem a pečeme v předehřáté troubě na 150 °C asi 45 minut.
Karamelizovaná jablka
Nejprve nakrájíme na kostičky omytá a oloupaná jablka. Poté do pánve nasypeme cukr a necháme zkaramelizovat. Opatrně do něj přidáme jablka a obalíme je v karamelu. Podlijeme vínem, přisypeme rozinky, necháme rozpustit karamel a krátce povaříme.
Vepřová pečeně
V pánvi s trochou rozpáleného rostlinného oleje orestujeme z obou stran osolené a opepřené plátky masa. Poté k nim přidáme karamelizovaná jablka i se šťávou. Nakonec zjemníme máslem.
Servírování
Na talíř servírujeme nejdříve zelí, poté vepřovou pečeni s karamelizovanými jablky.
Komentáře (0)
zobrazit vše