
Roman Paulus
Vepřová pečeně s houbovým bulgurem
Suroviny:
Houbový bulgur
- rostlinný olej Promienna
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 200 g žampionů
- 200 g bulguru Arax
- 300 ml vepřového vývaru
- černý pepř v mlýnku Kania
- mořská sůl v mlýnku Kania
- 50 g másla Pilos
- 30 g sýra grana padano Lovilio
- 1 lahůdková cibulka
- listová petržel
Vepřová pečeně
- 600 g plátků vepřové pečeně Řezníkova čerstvá porce
- bylinkové máslo (5 lžic másla, bazalka, listová petržel, pažitka)
- čerstvá bazalka na ozdobu
POTŘEBUJEME
- pánev s pokličkou
- struhadlo
POSTUP
Houbový bulgur
V rozehřáté pánvi s rostlinným olejem orestujeme cibuli a česnek nakrájené najemno a polovinu žampionů nakrájených na kousky, přisypeme bulgur, krátce zarestujeme a podlijeme vývarem. Osolíme, opepříme a vaříme na mírném plameni doměkka (asi 25 minut). Podle potřeby přiléváme vývar. Před dokončením vmícháme máslo, nastrouhaný sýr grana padano, lahůdkovou cibulku nakrájenou na kolečka a nasekanou listovou petržel.
Vepřová pečeně
Plátky vepřové pečeně osolíme, opepříme a opečeme v pánvi s rozehřátým rostlinným olejem z obou stran. Těsně před dokončením přidáme kousky bylinkového másla, které připravíme smícháním změklého másla a nasekaných bylinek, a necháme pod pokličkou odpočívat.
V rozehřáté pánvi opečeme zbylé žampiony nakrájené na kousky, osolíme, opepříme a přidáme zbylé bylinkové máslo.
Servírování
Vepřovou pečeni podáváme s houbovým bulgurem a opečenými žampiony ozdobené snítkou bazalky.
Komentáře (3)
Host
přidáno před 779 dny
Výtečné..doporučuji:)
odpověď
Ondřej
přidáno před 1194 dny
TOP, luxus, lahůdka!
odpověď
Host
přidáno před 1208 dny
Děkuji za výborný recept Zdena
odpověď
zobrazit vše