
Marcel Ihnačák
Vepřová pečeně s dýní Hokaido
Suroviny:
Dušená dýně Hokaido
- 1 dýně hokkaido
- 1 cibule
- 3 - 4 stroužky česneku
- 2 stonky řapíkatého celeru
- extra panenský olivový olej Primadonna
- 1 pálivá paprička
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- čerstvý tymián
- přírodní třtinový cukr Belbake
- bílý vinný ocet Acentino
- 400 g loupaných krájených rajčat Freshona
Vepřová pečeně
- 800 g vepřové pečeně Řezníkova čerstvá porce
- čerstvá šalvěj
- 100 g prosciutta
- 1 lžíce másla Pilos
Pošírované vejce
- 1 lžíce octa Pagusa
- 6 vajec “M“
- čerstvá rukola (na dozdobení)
POTŘEBUJEME
- palička na maso
- potravinová fólie
POSTUP
Dušená dýně Hokaido
Očištěnou a omytou dýni nakrájíme na menší kostky. Cibuli, česnek a řapíkatý celer nakrájíme nadrobno a orestujeme v rozehřáté pánvi s olivovým olejem. Po chvíli přidáme nadrobno nakrájenou pálivou papričku, kterou jsme zbavili semínek, a nakrájenou dýni. Přilijeme trochu olivového oleje, pokud je potřeba, osolíme, opepříme, ochutíme lístky čerstvého tymiánu a restujeme 10 – 15 minut. Přidáme špetku třtinového cukru. Jakmile se cukr začne rozpouštět, přidáme pár kapek vinného octa a počkáme, až se odpaří. Přilijeme rajčata z konzervy, trochu vody, promícháme a dusíme ještě asi 10 minut.
Vepřová pečeně
Plátky vepřové pečeně naklepeme přes fólii, osolíme, opepříme, pokapeme olivovým olejem, posypeme natrhanými lístky šalvěje a opečeme v rozpálené pánvi s olivovým olejem. Jakmile je maso z jedné strany opečené dozlatova, otočíme a do pánve přidáme prosciutto. Opečené prosciutto položíme na opečené plátky pečeně, přidáme lžíci másla a počkáme, až se rozpustí. Podlijeme trochou vody a stáhneme z ohně.
Pošírované vejce
V menším kastrolu přivedeme vodu s 1 lžící octa k varu. Vroucí vodu zamícháme, abychom vytvořili vír, do něhož vyklepneme vejce a vaříme 2 – 3 minuty.
Servírování
Na talíř dáme porci dušené dýně a plátek pečeně s křupavým prosciuttem. Pokapeme výpekem, olivovým olejem a dozdobíme lístky rukoly. Navrch naservírujeme pošírované vejce, které nařízneme nožem, trochu osolíme a opepříme.
Komentáře (2)
Host
přidáno před 1215 dny
Dobrý den, proč chybí video?
odpověď
kuchynelidlu.cz
přidáno před 1214 dny
Dobrý den, omlouváme se Vám za chybu. Video bylo již přidáno.
zobrazit vše