Roman Paulus
Vepřová pečeně s bramborami zapečenými se sýrem čedar
Suroviny
Zapečené brambory
- 4 velké brambory
- 50 g slaniny na kostičky Dulano
- rostlinný olej Promienna
- 1 stroužek česneku
- 2 lahůdkové cibulky
- 2 lžíce zakysané smetany Pilos (obsah tuku 18 %)
- 1 lžíce čerstvé petrželky
- 100 g sýra čedar Hatherwood
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
Vepřová pečeně
- 4 plátky vepřové pečeně Čerstvá porce
- olivový olej Primadonna
Brokolice
- 1 brokolice
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- struhadlo
- grilovací pánev
- sítko
Postup
Zapečené brambory
Neoloupané brambory důkladně omyjeme, osušíme, vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme doměkka 40 až 45 minut, až brambory získají křupavou kůrku. Než brambory vychladnou, orestujeme kostičky slaniny na rozpálené pánvi s trochou rostlinného oleje s najemno nasekaným česnekem a bílou částí lahůdkové cibulky. Vychladlé brambory podélně rozpůlíme a lžící vydlabeme vnitřek tak, aby z půlek vznikly misky. Vnitřek brambor smícháme v misce s orestovanou směsí, přidáme nasekanou zelenou část lahůdkové cibulky, zakysanou smetanu, najemno nasekanou petrželku a polovinu nastrouhaného sýra čedar. Lehce osolíme, opepříme a vše důkladně promícháme. Bramborové misky naplníme hotovou směsí, posypeme druhou polovinou nastrouhaného sýra čedar a poklademe na plech, který umístíme do horní části předehřáté trouby. Necháme zprudka zapéct pod grilem při nejvyšší možné teplotě dozlatova (při 280 °C asi 5 minut).
Vepřová pečeně
Omyté plátky masa osolíme, opepříme a pokapeme olivovým olejem z obou stran. Opečeme zprudka na rozpálené grilovací pánvi rovněž z obou stran dozlatova.
Brokolice
Brokolici rozdělíme na růžičky a omyjeme. Vaříme v osolené vroucí vodě 3 až 4 minuty (podle velikosti růžiček), poté scedíme přes sítko. Ještě za tepla pokapeme olivovým olejem.
Servírování
Na talíř naservírujeme zapečené brambory, plátek vepřové pečeně a růžičky vařené brokolice.
Komentáře (4)
host
přidáno před 1686 dny
Pro Pasky - zkuste syrové, omyté a osušené brambory propíchat jehlicí nebo vidličkou a pak teprve dát péct. Teplo působí rovnoměrněji a brambory se opravdu upečou do měkka. Mám vyzkoušené. ZZ
odpověď
Pasky
přidáno před 1730 dny
Vynikající jídlo!!! Jen brambory je nutné (podle mě) uvařit a teprve poté dát do trouby, protože brambory v celku nebudou nikdy po 40 minutách v troubě měkké (alespoň mně se to nepovedlo). Jinak rozhodně doporučuji. Host1: Vepřová pečeně je druh masa něco jako panenka, kýty, krkovička....neznamená to pečení :-)
odpověď
host
přidáno před 1730 dny
Nevím jak pro vás, ale pro mně pan Paulus o smažení vepřové pečeně nikde nepíše. :-)
odpověď
host
přidáno před 1731 dny
Nevím jak pro pana Pauluse ale pro mě je pečeně něco co se peče ne smaží.
odpověď
zobrazit vše