Vepřová pečeně plněná sýrem čedar s restovaným celerem

1komentáře
15přidat k oblíbeným

Suroviny:

Vepřová pečeně

4 větší plátky vepřové pečeně Čerstvá porce
mořská sůl v mlýnku Kania
černý pepř v mlýnku Kania
100 g hlívy ústřičné
5 stroužků česneku
extra panenský olivový olej Primadonna
100 g sýra čedar Hatherwood
lístky čerstvé šalvěje

Příloha

1 velký celer
1 cibule
čerstvý tymián
50 ml suchého bílého vína Pinot Grigio
1 lžíce másla Pilos

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

palička na maso
potravinová fólie
špejle
zapékací mísa

Postup

Vepřová pečeně

Maso naklepeme přes potravinovou fólii tak, aby vznikly velké plátky, které budeme plnit, osolíme a opepříme.

Hlívu nakrájíme na tenké nudličky, česnek nadrobno. Do pánve nalijeme trochu olivového oleje a krátce orestujeme česnek. Přidáme hlívu, osolíme, opepříme a opečeme dozlatova.

Čedar nakrájíme na 8 tenkých plátků. Na každý plátek masa položíme 2 plátky sýra čedar, 3 lístky šalvěje a asi lžíci vychladlé restované hlívy. Maso přeložíme a sepneme špejlí. Plněné vepřové plátky opékáme na rozpálené pánvi s trochou olivového oleje z každé strany asi 3 minuty dozlatova. Opečené maso přeložíme do zapékací mísy a dopékáme v troubě předehřáté na 200 °C asi 5 minut.

Příloha

Celer očistíme a nakrájíme na kostky, cibuli nadrobno. V rozpálené pánvi s olivovým olejem nejdříve orestujeme dozlatova cibuli spolu s pár lístky tymiánu. Přidáme nakrájený celer, osolíme, opepříme a za občasného míchání restujeme asi 10 minut. Když je celer zlatohnědý, podlijeme bílým vínem a přidáme 1 lžíci másla. Ještě chvíli restujeme, aby se alkohol z vína odpařil a máslo rozpustilo.