Vepřová krkovice s teplým salátem z červeného zelí

0komentáře
6přidat k oblíbeným

Suroviny:

4 plátky vepřové krkovice bez kosti Čerstvá porce
400 g brambor
mořská sůl v mlýnku Kania
extra panenský olivový olej Primadonna
černý pepř v mlýnku Kania
kmín celý Mikado
rostlinný olej Promienna
200 g toastového máslového chleba Rivercote
hrst listové petržele
4 lžíce francouzské hrubozrnné hořčice Duc de Coeur
1 cibule
1 jablko
50 ml červeného vinného octa Acentino
100 ml jablečné šťávy 100 % Dizzy
400 g červeného zelí

poslat nákupní seznam

POTŘEBUJEME

2 zapékací mísy
palička na maso
mixér
wok pánev s pokličkou

POSTUP

Neoloupané brambory důkladně omyjeme a nakrájíme na měsíčky, vložíme do zapékací mísy, osolíme, zakápneme olivovým olejem a dáme péct do trouby předehřáté na 180 °C na 30 – 35 minut.

Plátky krkovice naklepeme, osolíme, opepříme, posypeme kmínem a opečeme v pánvi s rozehřátým olejem z obou stran. Poté necháme pod pokličkou dojít.

Na kousky nakrájený toastový chléb a pokrájenou petržel rozmixujeme v mixéru a připravíme bylinkovou strouhanku.

Opečené maso přendáme do zapékací mísy, potřeme hrubozrnnou hořčicí a posypeme bylinkovou strouhankou. Vložíme do trouby předehřáté na 230 °C a pečeme pouze na horní gril dozlatova.

Ve wok pánvi s rozehřátým olivovým olejem orestujeme na nudličky nakrájenou cibuli, přidáme oloupané a na plátky nakrájené jablko. Přidáme kmín, osolíme, přilijeme červený vinný ocet a jablečnou šťávou a krátce provaříme. Přidáme červené zelí nakrájené na tenké nudličky, krátce orestujeme, přiklopíme pokličkou, vypneme a necháme propojit všechny chutě.