Vepřová krkovice plněná špenátem

0komentáře
4přidat k oblíbeným

Suroviny

800 g vepřové krkovice bez kosti v celku Čerstvá porce
mořská sůl v mlýnku Kania
černý pepř v mlýnku Kania
1 lžička francouzské dijonské hořčice Duc de Coeur
200 g listového špenátu
extra panenský olivový olej Primadonna
100 g cibule
2 stroužky + 2 palice česneku
voda na podlití
400 g brambor
50 ml čerstvé smetany ke šlehání Pilos (33 % tuku)
100 ml čerstvého mléka Pilos (3,5 % tuku)
listová petržel
1 kedlubna

poslat nákupní seznam

POTŘEBUJEME

palička na maso
provázek
zapékací mísa s pokličkou
šťouchadlo na brambory

POSTUP

Krkovici rozřízneme na větší plochu, rozklepeme, osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Listový špenát orestujeme v pánvi s olivovým olejem, cibulí a 2 stroužky česneku nakrájenými nadrobno. Dobře vyždímáme a naplníme jím připravenou krkovici. Maso zarolujeme, svážeme provázkem a vložíme do zapékací mísy. 2 palice česneku rozdělíme na stroužky a neoloupané přidáme k roládě. Podlijeme vodou, přiklopíme a vložíme do trouby předehřáté na 180 °C. Pečeme asi 2 hodiny, nejprve 1,5 hodiny pod pokličkou, poté ji sundáme a dopečeme. Z upečené rolády odstraníme provázek.

Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky a uvaříme v osolené vodě doměkka. Jednotlivé stroužky česneku, které se pekly společně s masem, oloupeme, přidáme k uvařeným bramborám a společně rozšťoucháme. Osolíme, přidáme trochu olivového oleje, přilijeme smetanu a mléko a přidáme nasekanou listovou petržel.

Kedlubnu oloupeme, nakrájíme na větší kusy a krátce povaříme v osolené vodě. Vložíme do pánve s rozehřátým olivovým olejem, osolíme, opepříme a necháme zpěnit. Přidáme nasekanou listovou petržel a trochu vody.