
Markéta Krajčovičová
Tvarohová srdíčka
Suroviny:
- 500 g tučného tvarohu Pilos
- 4 vejce ''M''
- 200 g cukru moučka Castello
- 1 menší citron (kůra + šťáva)
- 40 g vanilinového cukru Castello
- 100 g cukru krupice Castello (+ na kvásek)
- 150 g másla Pilos (+ na vymazání)
- 2 lžíce vody
- 100 g celých mandlí
- 120 ml čerstvého mléka Pilos (3,5 % tuku)
- 21 g čerstvého droždí
- 300 g hladké mouky Castello (+ na pomoučení)
- špetka soli s jódem Castello
Potřebujeme
- kuchyňský robot
- vál
- váleček
- pečicí papír
- pečicí formu (35 x 25 cm)
- vykrajovátka ve tvaru srdíček (průměr 8 cm)
- struhadlo
Tvarohová náplň
V misce smícháme tvaroh se 3 vejci, 100 g cukru moučka, citronovou šťávou, kůrou a vanilinovým cukrem.
Krokant
Do pánve nasypeme cukr krupici, přidáme 50 g másla a vodu a necháme karamelizovat. Mezitím spaříme mandle, odstraníme slupku, nasekáme na menší kousky a přidáme ke směsi do pánve. Promícháme a jemně dozlatova necháme zkaramelizovat. Směs přendáme na pečicí papír a rozprostřeme tak, abychom měli rovnoměrně silný plát, který necháme ztvrdnout.
Těsto
V misce připravíme kvásek. Do vlažného mléka nadrobíme droždí pokojové teploty, přidáme trochu mouky a cukru krupice. Do robota nasypeme hladkou mouku smíchanou se solí a moučkový cukr, přidáme vykynutý kvásek, žloutek a rozpuštěné máslo a smícháme v těsto. Přendáme na pomoučený vál, zpracujeme rukama do bochánku a necháme vykynout. Asi po hodině těsto vyválíme do tvaru dna plechu a přeneseme do něj. Okraje by měly být asi 2 cm nad dno.
Tvarohová srdíčka
Do formy s těstem nalejime tvarohovou náplň, rovnoměrně posypeme nahrubo nasekaným krokantem (asi ½ polovinou připravené dávky) vložíme do trouby předehřáté na 170 °C a pečeme asi 55 minut (ideálně na spodní ohřev). Mezitím najemno nasekáme druhou polovinu krokantu. Z upečeneho dezertu vykrajovátkem ve tvaru srdce získáme jednotlivé porce, které posypeme zbylým krokantem.
Komentáře (1)
host
přidáno před 1799 dny
nevykrajovala jsem, přesto jsme si báječně pochutnali :-)
odpověď
zobrazit vše