Roman Paulus
Trojbarevné špagety s masovým ragú
Suroviny:
- 400 g mletého masa Čerstvá porce
- 400 g trojbarevných špaget Italiamo
- olivový olej Italiamo
- 200 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
- 50 g cibule
- 2 stroužky česneku
- 3 větvičky čerstvého rozmarýnu
- 100 g sterilovaných krájených rajčat Nostia
- 500 ml červeného vína Bordeaux
- 500 ml silného vývaru
- 10 kuliček černého pepře Mikado
- 10 kuliček nového koření Mikado
- 5 bobkových listů Mikado
- sůl
- černý pepř v mlýnku Kania
- 150 g čerstvých žampionů
- 1 hrst čerstvé petrželky
- sýr Grana Padano Lovilio na posypání
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- provázek
- plátýnko
- sítko
- větší pánev
- struhadlo
Postup
Ragú z mletého masa
V hrnci na rozpáleném olivovém oleji orestujeme na kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu. Po chvíli přidáme najemno nakrájenou cibuli a česnek. K důkladně orestované zelenině přidáme mleté maso a dále restujeme. Ochutíme 2 větvičkami čerstvého rozmarýnu. Přidáme krájená rajčata, promícháme a podlijeme červeným vínem. Alkohol necháme zredukovat a podlijeme vývarem. Do plátýnka zabalíme divoké koření (černý pepř, nové koření, bobkový list), lehce poklepeme tupou částí nože, aby se uvolnilo aroma, a přidáme do ragú. Osolíme, opepříme a dusíme doměkka 30 až 35 minut.
Špagety
Špagety vaříme asi 12 minut v osolené vroucí vodě a scedíme přes sítko. Vaříme „al dente“, tzn. ne úplně doměkka, protože je dokončíme později na pánvi s masovým ragú.
Tip
Aby se špagety s masovým ragú lépe spojily a promíchaly, doporučujeme dokončit max. 2 porce najednou. Ve větší pánvi rozpálíme trochu olivového oleje a orestujeme očištěné na čtvrtky nakrájené žampiony dozlatova (pouze polovinu potřebného množství). Přidáme polovinu množství zbylého čerstvého rozmarýnu, masového ragú a nasekané čerstvé petrželky. Promícháme, přidáme polovinu špaget a ještě důkladně promícháme.
Servírování
Špagety servírujeme v hlubokém talíři posypané nastrouhaným sýrem Grana Padano a pokapané olivovým olejem.
Komentáře (5)
host
přidáno před 1857 dny
Výborný recept, dávám jedničku. Díky.
odpověď
host 2
přidáno před 1863 dny
Ahoj, tam je trochu nesrozumitelný zvuk - podle mě říká"...té osolené vody...", ne "...neosolené vody..."
odpověď
host
přidáno před 1863 dny
Nejak tomu nerozumiem. Tak najprv vodu na špagety osolí a potom povie, že špagety sa majú variť vo veľkom množstve neosolenej vody. Tak ako to teda s tou soľou je.
odpověď
rozmaryna
přidáno před 1864 dny
Tohle jídle dělám téměř stejně, jen nepřidávám žampiony, neb je většinou nemám v lednici. Jídlo je lehké a chutné. Doporučuji
odpověď
rozmaryna
přidáno před 1864 dny
masové ragú se špagetami dělám stejně, jen nepřidávám žampiony, neb je většinou nemám v lednici. Ale jinak perfektní a lehké jídlo.
odpověď
zobrazit vše