Marcel Ihnačák
Terina s pistáciemi a marinovanou červenou řepou
Suroviny:
- 1 kg mletého masa mix Čerstvá porce
- 100 g pistácií Alesto
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- 1 hrst čerstvých bylinek (máta, bazalka, petrželka)
- 2 lžíce selského sádla
- 3 stroužky česneku
- 100 g šunky sušené vzduchem Dulano
- 500 g čerstvé červené řepy
- 150 ml balsamica Acentino
- 2 lžíce třtinového cukru
- špetka mleté skořice Mikado
- 1 pomeranč
- 1 menší červená cibule
- 2 bílé bagety
- olivový olej Italiamo
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- struhadlo
- alobal
- forma na terinu nebo biskupský chlebíček
- hlubší plech na pečení
- grilovací pánev
Postup
Terina
Mleté maso smícháme v míse s oloupanými pistáciemi, osolíme a opepříme. Přidáme najemno nasekané bylinky, sádlo a nastrouhaný česnek a směs důkladně promícháme. Formu vyložíme alobalem tak, aby alobal z formy přečníval. Vyložíme sušenou šunkou a naplníme masovou směsí. Přečnívajícím alobalem terinu zabalíme. Formu položíme do hlubšího plechu, do kterého nalijeme vodu tak, aby sahala do 1/3 výšky formy na terinu. Pečeme v troubě předehřáté na 140 °C asi 2,5 hodiny. Upečenou terinu necháme vychladnout.
Marinovaná červená řepa
Červenou řepu uvaříme i se slupkou v osolené vodě doměkka, ooloupeme a nakrájíme na tenké plátky. V menším kastrůlku svaříme balsamico s třtinovým cukrem, špetkou mleté skořice, kůrou a šťávou z pomeranče. Vaříme, až marináda mírně zhoustne. Do teplé marinády přidáme nakrájenou červenou řepu a na tenké proužky nakrájenou červenou cibuli a důkladně promícháme.
Grilované bagetky
Bagetu nakrájíme na plátky a na rozpálené grilovací pánvi s trochou olivového oleje opečeme dozlatova.
Servírování
Terinu nakrájíme na asi 1 cm silné plátky. Podáváme s marinovanou červenou řepou a grilovanou bagetkou.
Komentáře (0)
zobrazit vše