Marcel Ihnačák
Telecí řízky v kukuřičných lupíncích s batáty
Suroviny:
Pečené batáty
- bio extra panenský olivový olej Primadonna
- 1 cibule
- čerstvý tymián
- 2 batáty
- keramický mlýnek s mořskou solí Kania
- keramický mlýnek s pepřem Kania
- 200 ml vroucí vody
- ½ citronu (šťáva)
Telecí řízky
- 4 telecí řízky z kýty Řezníkova čerstvá porce
- keramický mlýnek s mořskou solí Kania
- keramický mlýnek s pepřem Kania
- hladká mouka Castello (na obalení)
- 2 vejce
- 250 g kukuřičných lupínků - cornflakes Crownfield
- 2 lžíce vepřového sádla Pikok
- 4 lžíce sušených brusinek Alesto
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Postup
Pečené batáty
Ve větším hrnci s rozehřátým olivovým olejem orestujeme dozlatova cibuli nakrájenou nadrobno. Osolíme a po chvíli přidáme nasekaný tymián. Přisypeme oloupané batáty nakrájené na menší kousky. Ochutíme solí a pepřem, promícháme a podlijeme vroucí vodou. Vaříme pod pokličkou na mírném plameni za občasného míchání, dokud se batáty nerozvaří na kaši. Podle potřeby podléváme vodou. Na závěr dochutíme citronovou šťávou.
Telecí řízky
Umyté a osušené telecí řízky naklepeme natenko pod fólií. Šlachy nařežeme nožem, aby si maso během opékání udrželo svůj tvar. Osolíme, opepříme a obalíme nejdříve v mouce, potom rozšlehaných vajíčkách se špetkou soli a na závěr v rozdrcených kukuřičných lupíncích – cornflakes. Obalené řízky smažíme na vepřovém sádle.
Servírování
Podáváme s brusinkami a ozdobené čerstvým tymiánem.
Komentáře (0)
zobrazit vše