Marcel Ihnačák
Telecí řízky s bryndzou a sušenou šunkou
Suroviny:
Restovaná kořenová zelenina
- 250 g mrkve
- 250 g petržele
- sůl s jódem Castello
- extra panenský olivový olej Primadonna
- 250 g vařené červené řepy
- mletý černý pepř Mikado
- 4 stroužky česneku
- čerstvý tymián
- 1 lžíce másla Pilos
- ½ citronu (šťáva)
- 2 lahůdkové cibulky
Telecí řízky
- 600 g telecích řízků z kýty
- 1 lžíce másla Pilos
- 4 plátky prosciutto crudo nebo schwarzwaldské šunky Dulano Selection
- 200 g bryndzy Pilos
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- palička na maso
- potravinová fólie
- grilovací pánev vhodná do trouby
Postup
Restovaná kořenová zelenina
Kořenovou zeleninu nakrájíme na hranolky a zblanšírujeme (krátce povaříme) ve vroucí osolené vodě. V rozehřáté pánvi s trochou oleje opečeme řepu nakrájenou na menší kousky, osolíme, opepříme, přidáme nadrobno nakrájený česnek a tymián. Do pánve přidáme zblanšírovanou kořenovou zeleninu, promícháme a restujeme dále. Na konec přidáme máslo a citronovou šťávu, promícháme, stáhneme z ohně a přidáme nakrájenou lahůdkovou cibulku.
Telecí řízky
Telecí řízky lehce naklepeme pod fólií, osolíme, opepříme a orestujeme v rozehřáté grilovací pánvi s trochou oleje. Po chvíli přidáme máslo a plátky prosciutta nebo schwarzwaldské šunky, které z obou stran opečeme. Jakmile jsou řízky z jedné strany opečené dozlatova, otočíme a na každý položíme kousek bryndzy. Stáhneme z ohně, opečenou šunku položíme na řízky s bryndzou a vložíme zapéct do trouby předehřáté na 200 °C na asi 1,5 minuty.
Servírování
Na porci opečené zeleniny položíme telecí řízek a přelijeme výpekem.
Komentáře (0)
zobrazit vše