
Roman Paulus
Telecí kýta se šunkou a fenyklem
Suroviny:
- 4 telecí řízky Řezníkova čerstvá porce
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- čerstvá bazalka
- asi 16 plátků španělské šunky Jamon Serano Dulano Selection
- extra panenský olivový olej Primadonna
- hladká mouka Castello na pomoučení
- 150 ml sladkého bílého vína, např. Tokaji Szamorodni
- 1 lžíce másla Pilos
Bramborové noky
- 300 g brambor
- 1 vejce „M“
- 1 žloutek
- asi 100 g hrubé mouky Castello
Zelenina
- 1 červená cibule
- 1 fenykl
- 100 ml vývaru
- 8 ks cherry rajčat
- listová petržel
Potřebujeme
- špejle
- palička na maso
- potravinová fólie
Postup
Plátky telecí kýty rozpůlíme, naklepeme přes fólii, osolíme a opepříme. Na každý plátek dáme pár lístků bazalky, zabalíme do šunky a spíchneme špejlí nebo párátkem. Maso lehce pomoučíme, opečeme v rozehřáté pánvi s olivovým olejem z obou stran, stáhneme plamen a podlijeme vínem. Necháme chvíli provařit, přidáme kostičku másla a na mírném plameni dusíme asi 15 minut. Poté odstraníme z masa špejle.
Bramborové noky
Oloupané a omyté brambory uvaříme ve slané vodě doměkka, scedíme a propasírujeme. Dle potřeby osolíme, přidáme vejce a žloutek a zamícháme. Přisypeme hrubou mouku a důkladně zpracujeme na pomoučeném vále. Vzniklé těsto vytvarujeme do podlouhlého knedlíku, rozkrájíme na malé kousky, ze kterých vytvarujeme noky a vaříme v osolené vroucí vodě 3–4 minuty.
Zelenina
V rozehřáté pánvi s olivovým olejem orestujeme cibuli nakrájenou na nudličky, po chvíli přidáme vařený a na měsíčky nakrájený fenykl, vařené bramborové noky a lehce podlijeme vývarem. Můžeme přilít i výpek z masa, čímž se vytvoří šťáva. Přidáme cherry rajčata nakrájená na čtvrtiny a nasekanou listovou petržel a necháme krátce povařit.
Servírování
Pokrm podáváme ve větší míse doprostřed stolu ozdobený lístky bazalky.
Komentáře (2)
Host
přidáno před 1036 dny
Dobrý den, dnes jsem tento recept zkusila. Je výborný. A co mě nejvíc na tom mile překvapilo, že i má 9 letá dcera se olizovala až za ušima a zůstal po ní prázdný talíř. A to je už co říci.
odpověď
kuchynelidlu.cz
přidáno před 1035 dny
Dobrý den, tak to moc rádi slyšíme a věříme, že v Kuchyni Lidlu najdete i další recepty, po kterých se Vaše dcerka bude olizovat až za ušima ;)
zobrazit vše