Marcel Ihnačák
Tatarský biftek
Suroviny
- 200 g irských steaků ze svíčkové Deluxe
- 1 ks pečiva (může být i starší)
- ½ cibule
- 1 kyselá okurka Freshona
- mletá pálivá paprika Mikado (podle chuti)
- 1 lžíce dijonské hořčice Duc De Coeur
- 1 lžička worcestrové omáčky Mikado
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- slunečnicový olej Promienna
- 4 brambory
- 4 žloutky
- listová petržel
- sýr grana padano Lovilio
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- mlýnek na maso
- papírové utěrky
- kulatá formička (Ø asi 10 až 12 cm)
- škrabka na sýr
Tatarský biftek
Omytý a osušený steak nakrájíme na menší kostky a najemno rozemeleme v mlýnku. Na odstranění masa z mlýnku použijeme kousek pečiva, který umeleme.
Cibuli a kyselou okurku nakrájíme nadrobno a přidáme k masu. Ochutíme paprikou, dijonskou hořčicí, worcestrovou omáčkou, solí a pepřem. Důkladně promícháme tak, aby se všechny ingredience dobře spojily. Tatarský biftek necháme 15 minut odpočinout v lednici.
Domácí brambůrky
V pánvi rozehřejeme větší množství slunečnicového oleje. Omyté neloupané brambory nakrájíme na asi 2 mm silné plátky, vložíme do pánve a smažíme z obou stran dokřupava. Vyndaváme na papírovou utěrku, aby okpal přebytečný tuk a osolíme.
Servírování
Porci tatarského bifteku natlačíme do kulaté formičky a lžičkou vytvoříme uprostřed jamku, do které vyklepneme 1 žloutek. Formičku opatrně odstraníme. Tatarský biftek podáváme s domácími brambůrkami, posypaný nasekanou čerstvou petrželkou a hoblinkami sýra Grana Padano.
Komentáře (0)
zobrazit vše