
Roman Paulus
Taštičky plněné mletým masem
Suroviny:
Taštičky plněné mletým masem
- 400 g vepřového mletého masa Čerstvá porce
- 100 g uvařených rozmačkaných brambor
- mořská sůl v mlýnku Kania
- 300 g hrubé mouky Castello (+ na pomoučení)
- čerstvá petrželka
- 4 stroužky česneku
- 1 větší cibule
- černý pepř v mlýnku Kania
Vařená kořenová zelenina s červenou řepou
- 150 ml vepřového vývaru
- 100 g kořenové zeleniny (40 g celeru, 30 g mrkve, 30 g petržele)
- 200 g vařené červené řepy
- červený vinný ocet Acentino
Zakysaná smetana s křenem a pažitkou
- 100 g zakysané smetany Pilos (obsah tuku 18 %)
- 1 lžíce křenu Mikado
- 2 lžíce čerstvé pažitky
Potřebujeme
- potravinová fólie
- váleček
- formička (průměr 5–6 cm)
- lis na česnek
- lis na brambory
Postup
Taštičky plněné mletým masem
Omyté a oloupané brambory uvaříme ve vroucí osolené vodě doměkka, scedíme a propasírujeme do misky. Přidáme mouku a horké vody tolik, aby vzniklo vláčné těsto, které zabalíme do potravinové fólie a vložíme do lednice na 2–3 hodiny.
Mezitím připravíme masovou nádivku. V misce smícháme mleté maso s nahrubo nasekanou petrželkou, prolisovanými stroužky česneku a nadrobno nakrájenou cibulí, opepříme a osolíme.
Odleželé těsto rozdělíme na 2 části (aby se s ním lépe pracovalo). Přendáme na pracovní desku, pomoučníme a vyválíme na tloušťku 2–3 mm. Z vyváleného těsta vykrajujeme pomocí formičky kolečka. Každé naplníme 1 lžičkou masové náplně. Přeložíme a okraje důkladně uzavřeme nejdříve prsty a poté vidličkou. Masové taštičky vaříme v osolené vroucí vodě asi 3–4 minuty., scedíme a trochu opepříme.
Vařená kořenová zelenina s červenou řepou
Do hrnce nalijeme vývar, přidáme kořenovou zeleninu nakrájenou na přibližně stejně velké kousky a vaříme asi 5 minut doměkka. K uvařené zelenině přidáme na kostičky nakrájenou vařenou červenou řepu a ochutíme červeným vinným octem.
Tip: Vyzkoušejte „vařenou červenou řepu“ z Lidlu.
Zakysaná smetana s křenem a pažitkou
V misce smícháme zakysanou smetanu s křenem a nasekanou pažitkou. Před podáváním necháme chvíli odležet.
Servírování
Do hlubokého talíře naservírujeme vařenou kořenovou zeleninu s červenou řepou. Na ni dáme plněné taštičky a dozdobíme ochucenou zakysanou smetanou a lístky čerstvé petrželky.
Komentáře (1)
Vasa bergr
přidáno před 1848 dny
Skusil jsem ten recept a je výborný
odpověď
zobrazit vše