Roman Paulus
Sumeček smažený v dýňových semínkách s fazolkami
Suroviny:
Tatarská omáčka
- 100 g majonézy Mikado
- 2 lžíce nakrájené šalotky
- 2 lžíce nastrouhaných kořeněných okurek Cornichons Freshona
- 2 lžíce sekané listové petržele
- 1 vejce "M"
- keramický mlýnek s mořskou solí Kania
- keramický mlýnek s pepřem Kania
- ocet
- lák z okurek dle chuti
Sumeček
- 500 g čerstvého sumečka afrického, filety
- hladká mouka Castello na obalení
- 2 vejce "M"
- strouhanka Castello na obalení
- hrst štýrských dýňových semínek Alesto na obalení
- přepuštěné máslo na smažení
- řepkový olej Promienna na smažení
Fazolky
- bio extra panenský olivový olej Primadonna na orestování
- 1 červená cibule
- 2 stroužky česneku
- 200 g mrazených zelených fazolových lusků Freshona
- 200 g červených fazolí Kidney v nálevu Freshona
- 8 cherry rajčat
- listová petržel
- 8 malých brambor
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- struhadlo
Postup
Tatarská omáčka
Majonézu smícháme s najemno nakrájenou šalotkou, nastrouhanými a vyždímanými okurkami, sekanou listovou petrželí a natvrdo vařenými sekanými vejci. Promícháme, osolíme, opepříme, přilijeme trochu octa a v případě potřeby i trochu láku z okurek. Před podáváním vychladíme v lednici.
Sumeček
Filety nakrájíme na proužky asi 3 cm široké, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance smíchané s nasekanými dýňovými semínky. Takto připravenou rybu smažíme v rozehřáté pánvi s přepuštěným máslem a olejem v poměru 1:1 na mírném plameni dozlatova. Usmaženou rybu vyndáme na papírovou utěrku, aby okapal přebytečný tuk.
Fazolky
V rozehřáté pánvi s olivovým olejem orestujeme cibuli nakrájenou na nudličky a česnek na plátky. Přidáme zelené fazolky nakrájené na menší špalíčky, scezené červené fazole, promícháme, osolíme, opepříme, přidáme cherry rajčata nakrájená na čtvrtiny a nasekanou listovou petržel.
Brambory uvaříme ve slupce, nakrájíme na měsíčky, opečeme v pánvi dozlatova a osolíme.
Servírování
Usmaženého sumečka servírujeme s připravenou zeleninou a opečenými bramborami a ozdobíme čerstvou petrželí. Tatarskou omáčku servírujeme zvlášť v mističce.
Komentáře (0)
zobrazit vše