Striploin steak s balsamicem a hoblinkami parmezánu

0komentáře
0přidat k oblíbeným

Suroviny

1 fenykl
1 citron
mořská sůl v mlýnku Kania
černý pepř v mlýnku Kania
⅓ zralého manga
1 – 2 salátová srdíčka
extra panenský olivový olej Primadonna
1 hrst směsi ořechů Alesto
2 striploin steaky
2 lžíce másla Pilos
balsamico Acentino
parmezán Lovilio (na ozdobu)

poslat nákupní seznam

Postup

POTŘEBUJEME

grilovací pánev

Z fenyklu odstraníme nať, kterou odložíme na později. Odstraníme vnější listy, důkladně omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké plátky. Přendáme do mísy, pokapeme citronovou šťávou, osolíme a opepříme. Mango očistíme, nakrájíme na menší kousky, přidáme do mísy k fenyklu a zlehka promícháme. Omytá a osušená salátová srdíčka nakrájíme na nudličky a přidáme do misky.

Salát pokapeme olivovým olejem a přidáme nahrubo nasekané ořechy, které jsme orestovali v pánvi bez tuku. Salát před podáváním podle potřeby ještě osolíme, opepříme a pokapeme citronovou šťávou. Na konec přidáme nasekanou fenyklovou nať.

Omyté a osušené steaky z obou stran osolíme, opepříme a pokapeme trochou olivového oleje. Opečeme v rozpálené grilovací pánvi s olivovým olejem z obou stran dozlatova. Maso otáčíme kleštěmi, zbytečně do něho nepícháme, aby neztratilo šťávu. Před dokončením přidáme na každý steak i do pánve kousek másla. Stáhneme z ohně a ještě pokapeme balsamicem. Přikryjeme alobalem a necháme 2 – 3 minuty odpočívat.