
Marcel Ihnačák
Striploin steak s balsamicem a hoblinkami parmezánu
Suroviny:
- 1 fenykl
- 1 citron
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- ⅓ zralého manga
- 1 – 2 salátová srdíčka
- extra panenský olivový olej Primadonna
- 1 hrst směsi ořechů Alesto
- 2 striploin steaky
- 2 lžíce másla Pilos
- balsamico Acentino
- parmezán Lovilio (na ozdobu)
Postup
POTŘEBUJEME
- grilovací pánev
Z fenyklu odstraníme nať, kterou odložíme na později. Odstraníme vnější listy, důkladně omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké plátky. Přendáme do mísy, pokapeme citronovou šťávou, osolíme a opepříme. Mango očistíme, nakrájíme na menší kousky, přidáme do mísy k fenyklu a zlehka promícháme. Omytá a osušená salátová srdíčka nakrájíme na nudličky a přidáme do misky.
Salát pokapeme olivovým olejem a přidáme nahrubo nasekané ořechy, které jsme orestovali v pánvi bez tuku. Salát před podáváním podle potřeby ještě osolíme, opepříme a pokapeme citronovou šťávou. Na konec přidáme nasekanou fenyklovou nať.
Omyté a osušené steaky z obou stran osolíme, opepříme a pokapeme trochou olivového oleje. Opečeme v rozpálené grilovací pánvi s olivovým olejem z obou stran dozlatova. Maso otáčíme kleštěmi, zbytečně do něho nepícháme, aby neztratilo šťávu. Před dokončením přidáme na každý steak i do pánve kousek másla. Stáhneme z ohně a ještě pokapeme balsamicem. Přikryjeme alobalem a necháme 2 – 3 minuty odpočívat.
Servírování
Steak podáváme přelitý omáčkou a posypaný hoblinkami parmezánu. Salát můžeme servírovat v samostatné misce.
Komentáře (0)
zobrazit vše