Poslední recepty

/productFiles/8479/960x540-1-987-25-Salat-s-nakladanou-dyni-a-restovanymi-seminky-beautyshot-25-beautyshot-1132x637.jpeg

Steaky z vepřové panenky s tymiánovým pestem

Name: Steaky z vepřové panenky s tymiánovým pestem
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 5 porcí
Ingredients: 1 kg vepřové panenky; 100 g celých mandlí Belbake; 50 g sýra grana padano Lovilio; 1 × hrst čerstvého tymiánu; 2 × stroužky česneku; 125 g mladého špenátu; extra panenský olivový olej Primadonna; mořská sůl v mlýnku Kania; černý pepř v mlýnku Kania; 2 × citróny; 700 g brambor uvařených v slupce; 1 × větší fenykl; 2 × lžíce másla Pilos; 50 ml suchého bílého vína Pinot Grigio

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

Steaky z vepřové panenky s tymiánovým pestem

4×

Počet porcí

5 porcí

Doba přípravy

1 hod. 10 min.

Obtížnost

Pokročilý

Ochutnejte vepřovou panenku s tymiánovým pestem podle Marcela Ihnačáka. Recept najdete na našich stránkách kuchynelidlu.cz.

Marcel Ihnačák

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

1 kg vepřové panenky
100 g celých mandlí Belbake
50 g sýra grana padano Lovilio
1 × hrst čerstvého tymiánu
2 × stroužky česneku
125 g mladého špenátu
extra panenský olivový olej Primadonna
mořská sůl v mlýnku Kania
černý pepř v mlýnku Kania
2 × citróny
700 g brambor uvařených v slupce
1 × větší fenykl
2 × lžíce másla Pilos
50 ml suchého bílého vína Pinot Grigio

Orientační nutriční hodnoty

Energie

3 139 kJ / 750 kcal

Bílkoviny

64,70 g

Tuky

36,20 g

Vláknina

8,20 g

Sůl

2,40 g

Sacharidy

41,80 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

01.Začneme přípravou tymiánového pesta. Mandle krátce opražíme v pánvi bez tuku. Přendáme do sekacího mixéru a přidáme najemno nastrouhaný sýr grana padano, nahrubo nasekané lístky tymiánu, česnek, omytý a osušený špenát a 200 ml olivového oleje. Osolíme, opepříme, rozmixujeme dohladka a přidáme šťávu z 1 citronu. Pokud je pesto příliš husté, můžeme přidat ještě trochu olivového oleje. Promixujeme a přendáme do misky.

02.Neoloupané brambory uvaříme v osolené vodě doměkka. Scedíme, necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na měsíčky. Z fenyklu odřežeme nať a odložíme na ozdobu. Odstraníme vnější listy a nakrájíme na tenké plátky. Brambory s fenyklem orestujeme v pánvi na troše olivového oleje dozlatova, osolíme, opepříme a přidáme citronovou šťávu a 1 lžíci másla.

03.Vepřovou panenku rozdělíme na přibližně stejně velké steaky, opečeme v rozehřáté pánvi s olivovým olejem asi 4 minuty z každé strany, osolíme a opepříme. Přidáme zbylé máslo, podlijeme vínem a počkáme, až se odpaří alkohol (můžeme i flambovat).