Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Steaky na 4 způsoby

Marcel Ihnačák

Steaky na 4 způsoby

Suroviny

Základní recept na steaky

  • 2 x 200 g fillet steaku
  • 2 x 220 g sirloin steaku
  • 2 x 225 g striploin steaku
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • olivový olej Primadonna
  • 2 lžíce másla Pilos
  • 1 menší hrst
  • vlašských ořechů Alesto
  • 20 g sýra grana padano Lovilio
  • 80 g másla Pilos
  • 1 menší hrst čerstvého rozmarýnu
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • 150 ml portského likérového vína Tawny Port Armilar
  • 1 lžíce másla Pilos

Marinování flat iron steak

  • 2 x 150 g flat iron steaku
  • 1 láhev sójové omáčky 
  • 50 ml portského likérového vína Tawny Port Armilar
  • 1 lžíce medu z lučních květů Marlene  
  • 1 citrón
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • 2 stroužky česneku
  • cca 5 cm kousek zázvoru
  • 1 lžíce másla Pilos
  • mořská sůl v mlýnku Kania

Zeleninové přílohy ke steaku

  • 1 větší mrkev
  • 3 petržele
  • 6 stroužků česneku
  • olivový olej Primadonna
  • 2 citrony
  • 70 g mladého špenátu
  • 1 hrst čerstvých bylinek (např. bazalka, petrželová nať, máta)
  • 1 cuketa
  • 1 hrst zelených oliv bez pecek Baresa

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

  • grilovací pánev

Základní recept na steaky

Postup

Omyté a důkladně osušené steaky z obou stran osolíme a opepříme. Steaky grilujeme v rozpálené grilovací pánvi ze všech stran dozlatohněda. Během grilování je pokapeme olivovým olejem . Nakonec přidáme máslo a stáhneme z ohně. Steaky přendáme na talíř. Sirloin steak potřeme ořechovým máslem, striploin steak posypeme nasekanými bylinkami (bazalka, máta, petrželka), nastrouhaným česnekem a citrónovou kůrou. Necháme asi 4–5 minut odpočívat.

Ořechové máslo

Ořechy orestujeme v pánvi bez tuku a nasekáme nadrobno. Přendáme je do misky a smícháme spolu se změklým máslem, nastrouhaným sýrem grana padano, nasekaným rozmarýnem, solí a pepřem.

Omáčka z portského vína

Do pánve, ve které jsme opékali steaky, nalejeme portské víno . Vaříme, dokud se nerozředí o polovinu a neodvaří se všechny přilepené části z pánve. Poté přidáme 1 lžíci másla a necháme rozpustit. Omáčku servírujeme v samostatné misce.

 

Marinování flat iron steak

Postup

V misce smícháme sójovou omáčku, portské víno, med, citrónovou šťávu, pepř, česnek a zázvor nakrájený na tenké plátky. Omyté a osušené steaky vložíme do marinády a necháme asi 20 minut marinovat v lednici.
Poté steaky důkladně osušíme a zprudka orestujeme v rozpálené pánvi s olivovým olejem z každé strany asi 2 minuty. Stáhneme z ohně, pokapeme citrónovou šťávou a přidáme lžíci másla. Zakryjeme alobalem a necháme pár minut odpočívat. Nakrájíme na tenké plátky, osolíme a pokapeme olivovým olejem.
 
 

Zeleninové přílohy ke steaku

Postup

Restovaná kořenová zelenina se špenátem

Mrkev a petržel nakrájíme na přibližně stejně velké kousky. Oblanšírujeme je ve vroucí osolené vodě do poloměkka. Scedíme a necháme okapat. Orestujeme je v rozpálené pánvi na olivovém oleji, spolu se 3 stroužky česneku nakrájenými na plátky. Osolíme, opepříme a restujeme dozlatova. Nakonec přidáme šťávu z 1 citrónu, omyté a osušené špenátové listy a ½ hrsti nasekaných bylinek.
 

Restovaná cuketa s olivami

Cuketu nakrájíme na větší kostky, zbylý česnek na plátky. Orestujeme je v pánvi na troše olivového oleje dozlatova. Osolíme, opepříme, přidáme šťávu z 1 citrónu, hrst zelených oliv a ½ hrsti nasekaných bylinek.
 

Servírování

Steaky podáváme na větším talíři nebo podnose - steaky ze svíčkové přelité omáčkou z portského vína, sirloin steak s ořechovým máslem a striploin steak ochucený česnekem, citrónem a bylinami. Marinovaný flat iron steak nakrájíme na tenké plátky, osolíme a pokapeme olivovým olejem. Přílohy servírujeme v samostatných miskách.
 

Komentáře (0)

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.