Marcel Ihnačák
Steaky na 4 způsoby
Suroviny:
Základní recept na steaky
- 2 x 200 g fillet steaku
- 2 x 220 g sirloin steaku
- 2 x 225 g striploin steaku
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- olivový olej Primadonna
- 2 lžíce másla Pilos
- 1 menší hrst
- vlašských ořechů Alesto
- 20 g sýra grana padano Lovilio
- 80 g másla Pilos
- 1 menší hrst čerstvého rozmarýnu
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- 150 ml portského likérového vína Tawny Port Armilar
- 1 lžíce másla Pilos
Marinování flat iron steak
- 2 x 150 g flat iron steaku
- 1 láhev sójové omáčky
- 50 ml portského likérového vína Tawny Port Armilar
- 1 lžíce medu z lučních květů Marlene
- 1 citron
- černý pepř v mlýnku Kania
- 2 stroužky česneku
- cca 5 cm kousek zázvoru
- 1 lžíce másla Pilos
- mořská sůl v mlýnku Kania
Zeleninové přílohy ke steaku
- 1 větší mrkev
- 3 petržele
- 6 stroužků česneku
- olivový olej Primadonna
- 2 citrony
- 70 g mladého špenátu
- 1 hrst čerstvých bylinek (např. bazalka, petrželová nať, máta)
- 1 cuketa
- 1 hrst zelených oliv bez pecek Baresa
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- grilovací pánev
Základní recept na steaky
Postup
Omyté a důkladně osušené steaky z obou stran osolíme a opepříme. Steaky grilujeme v rozpálené grilovací pánvi ze všech stran dozlatohněda. Během grilování pokapeme olivovým olejem. Nakonec přidáme máslo a stáhneme z ohně. Steaky přendáme na talíř. Sirloin steak potřeme ořechovým máslem, striploin steak posypeme nasekanými bylinkami (bazalka, máta, petrželka), nastrouhaným česnekem a citronovou kůrou. Necháme 4–5 minut odpočívat.
Ořechové máslo
Ořechy orestujeme v pánvi bez tuku a nasekáme nadrobno. Přendáme do misky a smícháme spolu se změklým máslem, nastrouhaným sýrem grana padano, nasekaným rozmarýnem, solí a pepřem.
Omáčka z portského vína
Do pánve, ve které jsme opékali steaky, nalijeme portské víno. Vaříme, dokud se nerozředí o polovinu a neodvaří se všechny přilepené části z pánve. Přidáme 1 lžíci másla a necháme rozpustit. Omáčku servírujeme v samostatné misce.
Marinování flat iron steak
Postup
Zeleninové přílohy ke steaku
Postup
Restovaná kořenová zelenina se špenátem
Restovaná cuketa s olivami
Servírování
Komentáře (0)
zobrazit vše