
Marcel Ihnačák
Steak ze svíčkové s cizrnou, rukolou a parmezánem
Suroviny:
- 1 hrst slaniny krájené na kostičky Dulano
- extra panenský olivový olej Primadonna
- ½ cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 pálivá paprička
- čerstvý tymián
- 1 konzerva sterilované cizrny
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- 50 ml suchého bílého vína
- 1 konzerva krájených loupaných rajčat Freshona
- 2 steaky z hovězí svíčkové Deluxe (cca 150 g)
- máslo Pilos
- 1 hrst rukoly
- ½ citronu (šťáva)
- hoblinky parmezánu Lovilio
Postup
Potřebujeme
- pánev na steaky
- sítko
Cizrnové ragú
V rozehřátém hrnci na troše olivového oleje orestujeme kostičky slaniny. Po chvíli přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a pálivou papričku, ze které jsme odstranili semínka. Přidáme lístky tymiánu a opékáme dozlatova. Přidáme propláchnutou a okapanou cizrnu, osolíme, opepříme a podlijeme vínem. Jakmile se z vína odpaří alkohol, přidáme rajčata z konzervy a promícháme. Cizrnové ragú dusíme na mírném ohni asi 15 minut.
Steaky
Omyté a osušené steaky opepříme a osolíme z obou stran a opečeme v rozpálené pánvi s trochou olivového oleje dozlatova. Maso otáčíme kleštěmi, zbytečně do něho nepícháme, aby neztratilo šťávu. Na konec přidáme na každý steak plátek másla, přikryjeme alobalem a necháme 2 – 3 minuty odpočívat.
Servírování
Na talíř naservírujeme porci cizrnového ragú a steak a dozdobíme čerstvou rukolou, kterou osolíme, opepříme a pokapeme olivovým olejem a citronovou šťávou. Celý pokrm posypeme hoblinkami parmezánu.
Komentáře (0)
zobrazit vše