Steak ze svíčkové s cizrnou, rukolou a parmezánem

0komentáře
4přidat k oblíbeným

Suroviny:

1 hrst slaniny krájené na kostičky Dulano
extra panenský olivový olej Primadonna
½ cibule
2 stroužky česneku
1 pálivá paprička
čerstvý tymián
1 konzerva sterilované cizrny
mořská sůl v mlýnku Kania
černý pepř v mlýnku Kania
50 ml suchého bílého vína
1 konzerva krájených loupaných rajčat Freshona
2 steaky z hovězí svíčkové Deluxe (cca 150 g)
máslo Pilos
1 hrst rukoly
½ citronu (šťáva)
hoblinky parmezánu Lovilio

poslat nákupní seznam

Postup

Potřebujeme

pánev na steaky
sítko

Cizrnové ragú

V rozehřátém hrnci na troše olivového oleje orestujeme kostičky slaniny. Po chvíli přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a pálivou papričku, ze které jsme odstranili semínka. Přidáme lístky tymiánu a opékáme dozlatova. Přidáme propláchnutou a okapanou cizrnu, osolíme, opepříme a podlijeme vínem. Jakmile se z vína odpaří alkohol, přidáme rajčata z konzervy a promícháme. Cizrnové ragú dusíme na mírném ohni asi 15 minut.

Steaky

Omyté a osušené steaky opepříme a osolíme z obou stran a opečeme v rozpálené pánvi s trochou olivového oleje dozlatova. Maso otáčíme kleštěmi, zbytečně do něho nepícháme, aby neztratilo šťávu. Na konec přidáme na každý steak plátek másla, přikryjeme alobalem a necháme 2 – 3 minuty odpočívat.

Servírování

Na talíř naservírujeme porci cizrnového ragú a steak a dozdobíme čerstvou rukolou, kterou osolíme, opepříme a pokapeme olivovým olejem a citronovou šťávou. Celý pokrm posypeme hoblinkami parmezánu.