
Marcel Ihnačák
Steak ze svíčkové s bramborami plněnými brynzou
Suroviny:
- 2 steaky z hovězí svíčkové Řezníkova čerstvá porce
- 2 velké brambory
- keramický mlýnek s mořskou solí Kania
- 100 g brynzy Pilos
- 2 lahůdkové cibulky
- 1 stroužek česneku
- čerstvý kopr
- keramický mlýnek s pepřem Kania
- 4 plátky prosciutto crudo Dulano Selection
- bio extra panenský olivový olej Primadonna
- 2 lžíce másla Pilos
- ½ citronu (šťáva)
Potřebujeme: struhadlo, zapékací mísa nebo plech, grilovací pánev, alobal
Postup:
Brambory ve slupce uvaříme v osolené vodě do měkka. Přecedíme, přeřízneme napůl a vnitřek lžící vydlabeme tak, aby okraje zůstaly dostatečně pevné. V misce smícháme vydlabaný vnitřek brambor, brynzu, bíle části lahůdkové cibulky nasekané na kolečka (zelené části si odložíme na závěrečné zdobení), česnek nastrouhaný najemno, kopr zbavený dřevnaté časti nasekaný najemno, sůl a pepř.
Připravenou směsí naplníme poloviny brambor, obalíme prosciuttem, přendáme do zapékací misky nebo na plech a pokapeme olejem. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C přibližně 20 minut do zlatova.
Umyté a osušené steaky z obou stran pokapeme olejem, osolíme a opepříme. Opečeme je zprudka v rozpálené pánvi s trochou oleje z každé strany do zlatohněda.
Tip: Maso otáčíme kleštěmi, zbytečně do něho nepícháme, aby neztratilo šťávu.
Stáhneme z ohně, na každý steak položíme kousek másla, pokapeme trochou citronové šťávy, přikryjeme alobalem a necháme 2 – 3 minuty odpočívat.
Servírovaní:
Steak podáváme přelitý výpekem s bramborami plněnými brynzou. Jídlo dozdobíme koprem a nasekanými zelenými částmi lahůdkové cibulky.
Komentáře (0)
zobrazit vše