Marcel Ihnačák
Špízy souvlaki s tzatziki
Suroviny
Špízy souvlaki
- 1 kg vepřových kostek Řezníkova čerstvá porce
- 2 stroužky česneku
- ½ citronu (kůra)
- čerstvý rozmarýn
- 1 lžička mleté sladké papriky Mikado
- extra panenský olivový olej Primadonna
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- 100 ml suchého bílého vína
Tzatziki
- 1 okurka
- 3 stroužky česneku
- ½ citronu (šťáva)
- 1 lžička extra panenského olivového oleje Primadonna
- 400 g smetanového bílého jogurtu řeckého typu Eridanous
- čerstvá máta
Příloha
- 4 – 6 tortilla placek Crusti Croc
- čerstvá rukola
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- potravinová fólie
- špejle
- zapékací mísa nebo pánev vhodná do trouby
- struhadlo
Postup
Špízy souvlaki
V míse smícháme najemno nastrouhané 2 stroužky česneku, citronovou kůru, nasekaný rozmarýn a mletou červenou papriku, přilijeme olivový olej, osolíme a opepříme. Vepřové maso vložíme do marinády, dobře promícháme a přikryjeme fólií. Maso necháme v lednici marinovat 3 - 4 hodiny, ideálně celou noc. Marinované maso napícháme na dřevěné špejle a opečeme v rozehřáté pánvi s olivovým olejem ze všech stran. Podlijeme vínem, přendáme do zapékací mísy, přelijeme výpekem, můžeme podlít ještě trochou vína, přikryjeme alobalem a dopečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 30 minut. Krátce před dopečením alobal odstraníme.
Tzatziki
V míse smícháme nahrubo nastrouhanou okurku, najemno nastrouhané 3 stroužky česneku, sůl, pepř, citronovou kůru a šťávu. Přidáme olivový olej, bílý jogurt a nadrobno nasekanou mátu. Pořádně promícháme a odložíme do chladničky.
Tortilla placky
Tortilla placky opečeme z obou stran v rozehřáté pánvi s trochou oleje, před podáváním překrájíme na trojúhelníky.
Servírování
Špízy podáváme s tortillou, tzatziki a čerstvou rukolou, pokapeme olivovým olejem a rukolu dochutíme citronovou šťávou.
Komentáře (1)
host
přidáno před 24 dny
Ja by som uhorku na tzatziky osupala a po nastruhani z nej vytlacila vodu. Podla mna ak sa z nej voda nevytlaci, plus prida sa olej a citronova stava, musi z toho v kombinacii s jogurtom vzniknut brecka. Tiez by som nepridavala olej, citronovu koru ani stavu ani matu. Ale chapem, ze je to Marcelova upravena verzia tradicneho receptu.
odpověď
zobrazit vše