Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Špíz z mletého masa s řepným salátem a grilovanými brambory

Roman Paulus

Špíz z mletého masa s řepným salátem a grilovanými brambory

Suroviny:

  • 800 g červené řepy
  • bio extra panenský olivový olej Primadonna
  • 4 středně velké brambory
  • 4 lžíce octa
  • 1 lžička kmínu
  • 1 lžíce květového medu
  • 100 g pórku
  • 2 červené cibule
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • 150 g bílého jogurtu Pilos
  • ½ citronu (šťáva)
  • 100 g čerstvého kozího sýra Pilos
  • listová petržel
  • 8 lahůdkových cibulek
  • 600 g mletého masa mix XXL Řezníkova čerstvá porce
  • 1 lžíce čerstvého rozmarýnu
  • 1 lžíce čerstvého tymiánu
  • 1 klasická cibule

poslat nákupní seznam

Šéfkuchař Roman Paulus připravil návod na špízy z mletého masa (vyzkoušet vepřové, hovězí, ale i kuřecí nebo jehněčí) se zeleninovou přílohou. Tu tvoří brambory ve slupce grilované na pánvi a hlavně výborný salát z pečené červené řepy. Dozvíte se i trik, jak řepu upéct tak, aby nebyla vysušená, i to, jak připravit výborný dresing z kozího sýra. Ten se hodí nejenom k těmto špízům, ale třeba i ke všem receptům z drůbežího masa. 

Potřebujeme:

  • alobal,
  • pekáč
  • grilovací pánev
  • špejle
  • tyčový mixér

Postup:

Řepu i se slupkou a trochou olivového oleje zabalíme do alobalu a pečeme v troubě rozehřáté na 200 °C asi 1 hodinu. Hotovou vyndáme z alobalu a necháme vychladnout.

 

Brambory uvaříme ve slupce a necháme lehce vychladnout. I se slupkou je nakrájíme na silné plátky a grilujeme v rozpálené grilovací pánvi. Hotové přendáme do servírovací misky, osolíme a zakápneme olivovým olejem.

 

Hotovou řepu oloupeme, nakrájíme na menší kousky a ochutíme octem, kmínem, medem, najemno nakrájeným pórkem, jednou červenou cibulí, olivovým olejem, solí a pepřem. Dobře promícháme a necháme stranou alespoň 30 minut odležet. Později můžeme dochutit.

 

Jogurt smícháme s citronovou šťávou, čerstvým kozím sýrem, sekanou listovou petrželí, olivovým olejem a ochutíme solí a pepřem. Promícháme tyčovým mixérem a rovnou přendáme do servírovací misky.

Očištěnou lahůdkovou cibulku v celku ogrilujeme v grilovací pánvi.

 

Mleté maso osolíme, opepříme, ochutíme najemno sekaným tymiánem a rozmarýnem a dobře promícháme. Ze směsi připravujeme šišky, které použijeme na tvorbu špízů společně s kousky žluté a červené cibule. Celé špízy ugrilujeme v grilovací pánvi.

 

Špízy servírujeme na prkénku spolu s miskou salátu, dresinku a brambor. Nezapomeneme přiložit i ogrilovanou lahůdkovou cibulku.

Komentáře (0)

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.