
Marcel Ihnačák
Špíz s krůtím masem, ananasem a balkánským sýrem
Suroviny:
- 500 g krůtích prsou v celku Čerstvá porce
- 1 pomeranč
- 2 lžíce majonézy Mikado
- 150 g kysané smetany Pilos (20 % tuku)
- 1 lžička kari Mikado
- 1 lžička třtinového cukru Belbake
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- čerstvá máta
- 1-2 pálivé papričky
- 200 g balkánského sýra Pilos
- ⅓ zralého ananasu
- extra panenský olivový olej Primadonna
- 2 zelí pak choi
- 1 – 2 stroužky česneku
- 1 francouzská bageta
POTŘEBUJEME
- potravinová fólie
- palička na maso
- špejle
- grilovací pánev
- sítko
- pečicí plech
POSTUP
Pomerančový dip
Z pomeranče odkrojíme kůru a vyřežeme segmenty (měsíčky pomeranče bez slupky).
Tip: Video, jak se připravují pomerančové segmenty, najdete zde.
Šťávu ze zbylého pomeranče vymačkáme k segmentům do misky. Přidáme majonézu, kysanou smetanu, kari koření, třtinový cukr, sůl a pepř. Zlehka promícháme a odložíme na 1 hodinu do lednice, aby se všechny chutě spojily.
Špízy s krůtím masem
Krůtí prsa očistíme, nakrájíme na plátky a naklepeme přes potravinářskou fólii natenko. Osolíme, opepříme, posypeme nasekanou mátou a pálivou papričkou bez semínek.
Takto ochucené plátky rozdělíme na poloviny (aby závitky nebyly příliš silné), do středu každého plátku položíme kousek balkánského sýra a svineme. Střídavě napichujeme na špejle s očištěným a nakrájeným ananasem. Špízy opékáme v rozehřáté grilovací pánvi s olivovým olejem ze všech stran dozlatova, přendáme na plech a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C 5 – 7 minut.
Zelí pak choi
Zezelí pak choi odřežeme spodní části, omyjeme pod tekoucí vodou a blanšírujeme ve vroucí osolené vodě 2 – 3 minuty. Scedíme a necháme okapat. Mezitím orestujeme v pánvi s trochou olivového oleje nadrobno nakrájený česnek dozlatova. Přidáme okapané zelí pak-choi, osolíme, opepříme a stáhneme z ohně.
Servírování
Špízy s krůtí masem servírujeme se zelím pak choi a plátky křupavé bagety, které jsme opekli v pánvi s olivovým olejem dozlatova. Pomerančový dip podáváme v samostatné misce.
Komentáře (1)
Host
přidáno před 1387 dny
jednoduchý a luxusní :-)
odpověď
zobrazit vše