Špenátové palačinky s balkánským sýrem

2komentáře
37přidat k oblíbeným

Suroviny

200 g balkánského sýra Pilos
200 g čerstvých rajčat
1 malá cibulka
2 stroužky česneku
olivový olej Biotrend
400 g špenátových listů (čerstvých nebo zmrazených Icefi eld)
mořská sůl v mlýnku Kania
černý pepř v mlýnku Kania
150 g hladké mouky
2 vejce
300 ml plnotučného mléka Pilos
1 hrst čerstvé pažitky
1 lžička dijonské hořčice
špetka cukru krystal Castello
2 lžíce balsamica Acentino
4 hrsti listových salátů (rukola, insalatína, polní salát)

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

metlička
papírové utěrky
zapékací mísu

Náplň

Oloupaná rajčata zbavíme jádřinců a dužinu nakrájíme na kostky. Najemno nakrájenou cibuli a česnek orestujeme v menším kastrůlku na troše olivového oleje. Přidáme na kousky nakrájené špenátové listy (pokud použijeme čerstvé, předem je zblašírujeme, čili krátce povaříme ve vroucí vodě), osolíme a opepříme. Nakonec přidáme nakrájená rajčata a promícháme. Celou směs přendáme na papírové utěrky a osušíme. Poté vrátíme zpátky do kastrůlku a přimícháme na kostky nakrájený balkánský sýr.

Palačinky

Do mísy nasypeme mouku. Přidáme vejce a trochu mléka. Začneme míchat pomocí metličky a postupně přiléváme zbylé mléko. Vzniklé těsto lehce osolíme, opepříme a přidáme najemno nasekanou pažitku. Poté těsto ještě promícháme a smažíme tenké palačinky na rozehřáté pánvi potřené olejem. Na každou palačinku dáme asi lžíci náplně. Přeložíme okraje, aby náplň nevytekla a srolujeme. Připravené palačinky naskládáme do zapékací mísy a dáme ohřát asi na 5 minut do předehřáté trouby na 160 °C.

Salát

Do menší misky dáme dijonskou hořčici, špetku cukru a balsamico. Osolíme, opepříme, přilijeme 2 lžíce oleje a promícháme metličkou. Rukolu, insalatínu a polní salát důkladně omyjeme, osušíme a přendáme do větší mísy. Listové saláty ochutíme připraveným dresinkem a rukou lehce promícháme.