
Roman Paulus
Špenátové palačinky s balkánským sýrem
Suroviny:
- 200 g balkánského sýra Pilos
- 200 g čerstvých rajčat
- 1 malá cibulka
- 2 stroužky česneku
- olivový olej Biotrend
- 400 g špenátových listů (čerstvých nebo zmrazených Icefield)
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- 150 g hladké mouky Castello
- 2 vejce "M"
- 300 ml plnotučného mléka Pilos
- 1 hrst čerstvé pažitky
- 1 lžička francouzské dijonské hořčice Duc de Coeur
- špetka cukru krystal Castello
- 2 lžíce balsamica Acentino
- 4 hrsti listových salátů (rukola, insalatína, polní salát)
Potřebujeme
- metlička
- papírové utěrky
- zapékací mísa
Náplň
Oloupaná rajčata zbavíme jádřinců a dužinu nakrájíme na kostky. Najemno nakrájenou cibuli a česnek orestujeme v menším kastrůlku na troše olivového oleje. Přidáme na kousky nakrájené špenátové listy (pokud použijeme čerstvé, předem zblašírujeme, čili krátce povaříme ve vroucí vodě), osolíme a opepříme. Nakonec přidáme nakrájená rajčata a promícháme. Celou směs přendáme na papírové utěrky a osušíme. Vrátíme zpátky do kastrůlku a vmícháme na kostky nakrájený balkánský sýr.
Palačinky
Mouku smícháme s vejci a trochou mléka. Začneme míchat pomocí metličky a postupně přiléváme zbylé mléko. Vzniklé těsto lehce osolíme, opepříme a přidáme najemno nasekanou pažitku. Těsto ještě promícháme a smažíme tenké palačinky v rozehřáté pánvi potřené olejem. Na každou palačinku dáme asi lžíci náplně, přeložíme okraje, aby náplň nevytekla a srolujeme. Připravené palačinky naskládáme do zapékací mísy a dáme ohřát asi na 5 minut do trouby předehřáté na 160 °C.
Salát
Do menší misky dáme dijonskou hořčici, špetku cukru a balsamico. Osolíme, opepříme, přilijeme 2 lžíce oleje a promícháme metličkou. Rukolu, insalatínu a polní salát důkladně omyjeme, osušíme a přendáme do větší mísy. Listové saláty ochutíme připraveným dresinkem a rukou lehce promícháme.
Servírování
Špenátové palačinky servírujeme s ochuceným listovým salátem.
Komentáře (3)
Šárka
přidáno před 490 dny
Opravdu výborné,měla jsem z toho 6 palačinek a vše stačilo, i ten salátek,mňam :-)
odpověď
Veronika
přidáno před 1588 dny
Skvělé jídlo
odpověď
host
přidáno před 1741 dny
Naprosto skvělé.
odpověď
zobrazit vše