Markéta Krajčovičová
Smetanové srdce
Suroviny:
Piškot
- 150 g zakysané smetany XXL Pilos (obsah tuku 16 %)
- 4 vejce "M"
- 120 g másla Pilos
- 250 g cukru krystal Castello
- 250 g polohrubé mouky Castello
- asi 13 g prášku do pečiva Castello
Jahodová náplň
- 200 g jahod
- 150 g cukru krystal Castello
- 1 limetka (šťáva)
- 2 lžíce Tuzemáku Alliance
Krém
- 250 g zakysané smetany XXL Pilos (obsah tuku 16 %)
- 500 g mascarpone Lovilio
- 2 lžíce cukru moučka Castello
- 1 limetka (kůra)
Na ozdobení
- 200 g bílé čokolády Fin Carré
- 5-6 jahod
- 2 kiwi
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- pečicí forma ve tvaru srdce
- kuchyňský robot
- mixér
- pečicí papír
- zoubkovaný nůž
- škrabka
Piškot
Nejprve oddělíme žloutky od bílků. V robotu smícháme žloutky, rozpuštěné máslo a cukr. Po chvíli přidáme smetanu a mouku smíchanou s práškem do pečiva. V míse ušleháme tuhý sníh z bílků a zašleháme do těsta v robotu. Do formy vyložené pečicím papírem poté těsto přelijeme, vložíme do trouby předehřáté na 160 °C a pečeme asi 50 minut.
Jahodová náplň
Omyté jahody nakrájíme na malé kostky a spolu s cukrem, šťávou z limetky a tuzemákem dáme do hrnce a za stálého míchání rozvaříme.
Krém
V míse smícháme mascarpone, smetanu, cukr a kůru z limetky.
Smetanové srdce
Piškot dvakrát podélně rozřízneme. Na spodní vrstvu po celém povrchu rozprostřeme jahodovou náplň. Překryjeme nejsvrchnější vrstvou piškotu s nerovným povrchem a potřeme asi 3/4 připraveného krému. Na něj položíme prostřední vrstvu piškotu (získáme tak rovnou horní část) a celý dort potřeme zbylým krémem. Pomocí škrabky připravíme z měkčí čokolády dlouhé hoblinky, jimiž ozdobíme svrchní část dortu. Boky posypeme menšími hoblinkami z čokolády, kterou jsme předem dali do lednice. Dort dozdobíme na plátky nakrájenými jahodami a kiwi, ze kterých vytvoříme např. květinu.
Komentáře (16)
Alexia Gorobaziu
přidáno před 437 dny
boží mamka již jsem ho dělala a byl hnedle pryč
odpověď
Šárka
přidáno před 1107 dny
Prostě jsme mascarpone už nesehnala,no, zas takový problém v tom nevidím. Nechtělo se mi kupovat předražené od Galbani, tak jsme dala pomazánkové a nebojte, nedávala jsem nějaký paskvil,ale aspoň takové, které je kvalitní a ne samý škrob.
odpověď
Leni
přidáno před 1331 dny
Dort jsem dělala jednou, též z kulaté formy. Neměla sem s tím žádný problém. Recepturu sem dodržela. Byl výborný. Slečno Šárko, myslím si,že je škoda nahrazovat mascarpone, českým pomazánkovým máslem. Které má jiné složen než mascarpone pokud se tedy nejedná o pomazánkové máslo z čisté smetany mléka a zakysané smetany, kde sůl nepřesahuje hranice 0,5% a s nízkým obsahem bramborového škrobu. Z nějaké důvodu to přece v receptuře je, že tam má být. Ale asi je to jen věc názoru...
odpověď
Šárka
přidáno před 1388 dny
Tak dort jsem dělala znovu, jak jsem už psala. Koukám,že asi nikdo nemá odvahu tento recept dělat, že sem nikdo už nenapsal. No, mám další zážitek s tímto dortem, dělala jsem ho mamce ke kulatinám a řekla jsem si,že na to půjdu jinak, než minule. Korpus, náplň 1. - tak z tou jsem se nezdržovala a potřela to rovnou jahodovou marmeládou. 2. - náplň, tam jsem musela to pozměnit, místo mascarpone jsem dala pomazánkové máslo s tvarohem a nikdo nic nepoznal a chuťově to bylo také dobré. No, a až ta bílá čokoláda, to byl zase problém. Tentokrát jsem se rozhodla, že si ji rozpustím a poliju tím celý dort. tak jsem si ji dala rozpustit na plotnu a začala měknout, tak jsem míchala, ovšem se začaly dělat hrudky, tak místo,abych to odstavila z ohně,tak jsem je začala na plotně rozmělňovat a zdržovala se a tím, nevím proč a jak, mi ta čoko. začala jakoby být mazlavá,tak jsme to odstavila,našla si,že pomůže máslo,tak jsem dala máslo. Jako, bylo to o to tučnější ale extra zázrak se nekonal, mělo to konzistenci lepidla. Nakonec jsem si řekla,už s tím víc nesvedu, jinou bílou nemám, tak jsem tím polila dort a dala do lednice. Pak jsem ho asi po hodině vytáhla, a koukám, jak se udělaly od vrchu dolů takové varhánky,že to sjíždí,tak to rychle hrnu nahoru a opět rozmažu dohladka kolem dokola. Povrch ještě trochu lepivý,ale nedalo se nic dělat, musela jsem nahoru ještě nanést obrázek třídy (mamka je učitelka). Sice jsem měla štěteček,že to půjde líp,ale jak to nebylo zatuhlé, díky lepivosti, tak to byl horor,ale nakonec jsem to zvládla. Chuťově, opět nezklamal. Určitě tu zkusím i jiné dorty, protože s tímhle mít zase horor zážitek už nechci nebo mu dát ještě šanci a vymyslet, jak to konečně dotáhnout k dokonalosti.
odpověď
Šárka
přidáno před 1598 dny
Ještě jsem zapomněla, že dort jsem měla kulatý a až navrch jsem si napsala tmavou čokoládou miláčkovi a udělala srdíčko z červeného rybízu a z rybízu ještě číslovku, žádné ozdobu,co paní dělala, jsem já nedělala. A koukal jsem na video,asi to tak příště udělám,dělala jsme trošku jinak,no, pak to všechno kolem mě vypadalo :-D ale jako i tak toho tam dost drželo,ale i dost odpadlo,no. Tak buď příště si tu čokoládu rozehřeju,nebo budu dělat to, jako ve videu,ještě uvidím. A dala to bez čokolády ještě chladit,což jsem já dala rovnou, tak v tom možná byl ten zakopaný pes.
odpověď
Šárka
přidáno před 1598 dny
Ahojky, taky přidám zkušenost s tímto receptem. Nejdřív jsem se bála ho dělat, protože jsem tu už četla hodně kritiky, hlavně tady na dezerty, ale moc se mi zamlouval a že ho udělám přítelovi k narozeninám, tak jsem to riskla a musím říct, že to stálo za to. Výroba není složitá, vše vyšlo, jak má, chuťově překvapující - nepřeslazený, to mám ráda, než těžké krémové dorty z kterých mě akorát bolí žaludek. Jen teda si musím stěžovat na tu čokoládu (asi jsem si měla pustit video,ale to už je jedno, příště použiju čokoládu rozehřátou) čokoládu, jsme namleli na strojku na ořechy,takže prima,ale potom!!! Potom při nanesení,se mi ta čokoláda všude drobila a byla prostě všude,na lince, na zemi,v lednici, po rozkrojení na stole, já upatlaná :-( prostě odpadávala. Nemáte někdo fígl? Jinak, jak píšu,naprosto skvělý dort, určitě ho ještě někdy udělám. Třeba v prosinci mamce ke kulatinám. Jo, a místo jahod jsem dala broskve,co mi zbyly z krámu, jahody, už jaksi odešly, škoda,ale i tak mňam a jen s aroma, bez rumu. Výsledek i tak Vynikající!!!
odpověď
host
přidáno před 1605 dny
Výborný dort, vydrží vlahý několik dní, pokud tedy zbyde.=)))
odpověď
Mišel
přidáno před 1617 dny
Už jsem taky zkoušla :) Výborný!
odpověď
Blanka
přidáno před 1628 dny
Jedinečný dort, chutná božsky, vysoký akorát, přesně jako na videu, výšku si zachoval i po vychladnutí. Zařazuji do mých oblíbených receptů.
odpověď
host
přidáno před 1633 dny
Výborný dort. Druhý den ještě lepší, krásně se proleží. Ikdyž to nevypadá, je docela sytý. Ale vynikající..
odpověď
host
přidáno před 1668 dny
Výborný dort. Část jsem také obarvila kakaem a krásně to vypadalo. Určitě doporučuji. Jednoduchý i pro méně zkušené.
odpověď
Martina Nagyová
přidáno před 1669 dny
Opravdu vynikající dort. Akorát nadýchaný korpus, udělala jsem jedno patro světlý, do druhého jsem přidala kakao a obě super! Pekla jsem jej dceři k 20.narozeninám a jen se po něm zaprášilo. Děkuji za inspiraci :-)
odpověď
Pavlína
přidáno před 1671 dny
Dort je výborný, upekla jsem ho dceři k narozeninám. Jen jsem použila na posypání bílou i hořkou čokoládu a vypadalo to úžasně.
odpověď
Hanka
přidáno před 1671 dny
tak hotovo...dort je krásný...uvidíme zítra,jestli bude i tak dobrý.Jen nebyl tak vysoký jak měla Markéta..příště dám víc prdopeč než 13 g.Děkuji za krásné recepty :-)
odpověď
host
přidáno před 1676 dny
už jsem ho zkusila, je vynikající.
odpověď
Veru
přidáno před 1676 dny
Tak to vypadá hodně luxusně! Určitě vyzkouším, díky Markéto :)
odpověď
zobrazit vše