Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Smažený vepřový závitek s restovanou hlívou ústřičnou

Roman Paulus

Smažený vepřový závitek s restovanou hlívou ústřičnou

Suroviny

  • 4 vepřové řízky XXL Čerstvá porce
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • 3 lžíce pesta alla Genovese Baresa
  • 50 g sýra grana padano Lovilio
  • 12 lístku čerstvé bazalky
  • hladká mouka Castello
  • 2 vejce “M“
  • strouhanka Castello
  • rostlinný olej Promienna
  • 300 g hlívy ústřičné
  • extra panenský olivový olej Primadonna
  • 3 stroužky česneku
  • 50 ml suchého bílého vína Rulandské šedé Znovín Znojmo
  • čerstvá petrželová nať 

poslat nákupní seznam

Postup

Umyté a­ osušené vepřové řízky překryjeme potravinovou fólií a naklepeme. Každý plátek opepříme, osolíme, potřeme lžicí pesta, posypeme nastrouhaným sýrem grana padano a nasekanou bazalkou. Zabalíme je do menší rolády a sepneme pomocí špejle. Takto připravené závitky obalíme v­ klasickém trojobale – v hladké mouce, rozšlehaném vejci a­ strouhance. Závitky smažíme v­ pánvi s­ rozpáleným rostlinným olejem dozlatova ze všech stran. Poté je přendáme na kuchyňskou utěrku, abychom je zbavili přebytečného tuku. Před servírováním odstraníme špejle.

Z omyté a osušené hlívy odřežeme spodní části, které jsou tvrdší, a zbylé části natrháme na proužky široké asi 1 cm. V rozehřáté pánvi s­ trochou olivového oleje krátce orestujeme na plátky nakrájený česnek. Přidáme hlívu, osolíme, opepříme a chvíli restujeme. Podlejeme vínem a­ počkáme, až se odpaří alkohol. Na závěr přidáme nadrobno nasekanou petrželovou nať.

Na talíř naservírujeme porci restované hlívy a­ na ni na plátky nakrájený závitek. Na závěr posypeme nastrouhaným sýrem grana padano a dozdobíme lístkem bazalky.

Komentáře (0)

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.