Marcel Ihnačák
Smažený kapr s bramborovým salátem
Suroviny
Bramborový salát
- 150 g mrkve
- 4 stonky řapíkatého celeru
- mořská sůl v mlýnku Kania
- 1 zelené jablko
- 1 citron
- 600 g menších brambor uvařených v slupce
- 4 vejce “M“ uvařená natvrdo
- 100 g mraženého hrášku Chira
- černý pepř v mlýnku Kania
- 250 ml majonézy Mikado
- 250 ml zakysané smetany Pilos (18 % tuku)
Kapr
- 4 podkovičky kapra
- strouhanka Castello (dle potřeby)
- 1 hrst čerstvé pažitky
- 50 g sýra grana padano Lovilio
- hladká mouka Castello (na obalení)
- 2 vejce “M“
- rostlinný olej Promienna
- 2 lahůdkové cibulky
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
POTŘEBUJEME
- struhadlo
- hlubší pánev
POSTUP
Bramborový salát
Mrkev a řapíkatý celer nakrájíme nadrobno a vaříme ve vroucí osolené vodě asi 2 minuty. Scedíme a propláchneme studenou vodou. Jablko nakrájíme na stejně velké kostky jako mrkev, pokapeme citronovou šťávou a přendáme do větší mísy. Postupně přidáváme uvařené a oloupané brambory i vejce, které nakrájíme na menší kostky, rozmrazený hrášek, mrkev a řapíkatý celer, osolíme a opepříme. Přidáme majonézu, zakysanou smetanu a citronovou šťávu. Salát důkladně promícháme a necháme chvíli odpočinout.
Smažený kapr
Omyté a osušené podkovičky z obou stran osolíme a opepříme. Strouhanku smícháme s nadrobno nasekanou pažitkou a nastrouhaným sýrem grana padano.
Kapra obalíme v trojobale – nejdříve v mouce, v rozšlehaných vejcích a strouhance. Smažíme v hlubší rozpálené pánvi s olejem dozlatova. Usmažené kousky přendáme na papírové utěrky, aby okapal přebytečný tuk.
Servírování
Smaženého kapra podáváme s bramborovým salátem. Jídlo můžeme posypat nasekanou lahůdkovou cibulkou nebo pažitkou.
Komentáře (0)
zobrazit vše