Roman Paulus
Smažená kuřecí prsa s bylinkovým máslem
Suroviny
Kuřecí prsa
- 720 g kuřecích prsou s kostí bez kůže Řezníkova čerstvá porce (4 řízky)
- 100 g bylinkového másla (4 lžíce másla, 1 lžička worcestrové omáčky, sůl, pepř, 2 lžičky dijonské hořčice, 2 stroužky česneku, listová petržel, čerstvá bazalka, citronová šťáva)
- keramický mlýnek s mořskou solí Kania
- keramický mlýnek s pepřem Kania
- hladká mouka Castello na obalování
- 1 vejce „M“ na obalování
- strouhanka Castello na obalování
- přepuštěné máslo na smažení
Opečené brambory
- 200 g vařených brambor ve slupce (menší kusy)
- řepkový olej Promienna
- listová petržel
Omáčka
- 2 lžíce majonézy Mikado
- 2 lžíce smetanového bílého jogurtu Pilos (10 % tuku)
- 2 lžíce francouzské hrubozrnné hořčice Duc de Coeur
- bílý vinný ocet Acentino na zředění v případě potřeby
Salát
- 400 g mix listových salátů (polníček, rukola, insalatina)
- 100 g cherry rajčat
- 1 citron (šťáva)
- cukr krystal Castello
- čerstvá bazalka
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- cukrářský sáček
- párátka
- pečicí plech
Postup
Kuřecí prsa
Kuřecí prsa vykostíme a získáme tak 4 řízky, které nařízneme tak, že vznikne kapsa. Vzniklou kapsu naplníme pomocí cukrářského sáčku bylinkovým máslem, uzavřeme párátky, osolíme, opepříme a obalíme v trojobalu (hladká mouka, rozšlehané vejce, strouhanka). Smažíme pomalu na přepuštěném másle, poté ještě dopečeme 7 – 10 minut v troubě předehřáté na 160 °C.
Tip: Jak připravit přepuštěné máslo, se dozvíte v jednom z triků Kulinářské akademie Lidlu.
Opečené brambory
Brambory uvaříme ve slupce, nakrájíme na čtvrtiny a opečeme v pánvi s přepuštěným máslem, osolíme a před dokončením přidáme nasekanou listovou petržel.
Omáčka
Majonézu smícháme s jogurtem a hořčicí, osolíme, opepříme a přilijeme trochu octa.
Salát
Listové saláty smícháme s rajčaty nakrájenými na kousky a namarinujeme zálivkou, kterou připravíme z citronové šťávy, olivového oleje, soli, pepře a cukru. Přidáme bazalku a listovou petržel natrhané na menší kousky a zamícháme.
Servírování
Z kuřecích prsou odstraníme párátka a podáváme s listovým salátem a pečenými bramborami s petrželkou, omáčku podáváme v misce zvlášť.
Komentáře (1)
Host
přidáno před 213 dny
Vyzkouším, řízky milujeme Zdena
odpověď
zobrazit vše