Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Roštěná na víně

Roman Paulus

Roštěná na víně

Suroviny

Roštěná

  • 4 plátky roštěné Řezníkova čerstvá porce
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • 4 lžičky francouzské dijonské hořčice Duc de Coeur
  • 300 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
  • rostlinný olej Promienna na opečení
  • 50 g cibule
  • 2 lžíce rajčatového protlaku Mikado
  • 300 ml červeného vína Bordeaux Empereur
  • 5 bobkových listů Mikado
  • 10 kuliček nového koření Mikado
  • 10 kuliček celého černého pepře Mikado
  • 400 ml silného hovězího vývaru
  • 1 lžíce másla Pilos
  • listová petržel na ozdobu

Hrachová kaše

  • extra panenský olivový olej Primadonna
  • 100 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
  • 1 cibule
  • 5 stroužků česneku
  • 100 g žlutého loupaného hrachu Cornfarm (namáčíme asi 1 hodinu)
  • 1 l drůbežího vývaru
  • 1 citron (kůra)

poslat nákupní seznam

POSTUP

POTŘEBUJEME

  • potravinová fólie
  • palička na maso
  • kuchyňský provázek
  • pánev s pokličkou
  • mixér
  • plátýnko

Roštěná

Z masa odřízneme horní šlachu s tukovým krytím, přes fólii naklepeme na tenké plátky, osolíme, opepříme, potřeme hořčicí, naplníme 100 g kořenové zeleniny nakrájené na nudličky a zarolujeme. Závitky svážeme kuchyňským provázkem a opečeme v rozehřáté pánvi s rostlinným olejem ze všech stran. Opečené závitky vyndáme, přilijeme trochu oleje a dozlatova orestujeme 200 g kořenové zeleniny nakrájené na kostičky. Poté přidáme cibuli nakrájenou najemno a restujeme dozlatova. Přidáme protlak, opětovně restujeme, podlijeme vínem a necháme provařit. Divoké koření svážeme do plátýnka a vložíme do omáčky. Závitky i s výpekem vrátíme zpět do pánve, podlijeme vývarem a pod pokličkou dusíme doměkka. Můžeme vložit i do trouby a dusit při 160 °C 1,5 - 2 hodiny.

Po změknutí vyjmeme maso a sáček s bylinkami, do omáčky přidáme máslo na zjemnění a necháme rozpustit. Z masa odstraníme provázek.

Hrachová kaše

V rozehřátém hrnci s olivovým olejem orestujeme kořenovou zeleninu nakrájenou na kostičky. Jakmile se zelenina zpění, přidáme cibuli nakrájenou na menší kousky a česnek nakrájený na plátky. Přidáme namočený hrách, podlijeme vývarem, opepříme (nesolíme) a vaříme doměkka. Jakmile hrách změkne, přidáme nastrouhanou citronovou kůru, osolíme, přilijeme trochu olivového oleje a rozmixujeme.

Servírování

Roštěnou podáváme nakrájenou na plátky s hrachovou kaší a omáčkou se zeleninou. Dozdobíme snítkou listové petržele.

Komentáře (3)

  • Host

    Host
    přidáno před 414 dny
    Příloha je nevhodná. Mnohem lepší je rýže, belgur, kus-kus. Do závitku doporučuji přidat slaninu. Lucie

    odpověď

  • Host

    Host
    přidáno před 349 dny
    Naopak, velmi nám to chutnalo. Pro nás netradiční obměna.

  • Host

    Host
    přidáno před 424 dny
    Zase dobrůtka, děkuji Zdena

    odpověď

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.