Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Roláda z vepřové pečeně s restovanými batáty a čočkou

Roman Paulus

Roláda z vepřové pečeně s restovanými batáty a čočkou

Suroviny:

Pečeně

  • 1 kg vepřové pečeně bez kosti v celku Řezníkova čerstvá porce
  • 50 g sušených rajčat v olivovém oleji Baresa
  • 2 lžíce strouhaného sýru Grana Padano
  • hrst čerstvé listové petržele
  • hrst čerstvého tymiánu
  • bio extra panenský olivový olej Primadona
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • 2 lžíce francouzské dijonské hořčice Kania
  • 2 lžíce nasekaného zázvoru
  • 2 lžíce květového medu
  • 0,5 l tmavého piva
  • čerstvý rozmarýn
  • 15 stroužků česneku

 

Příloha

  • 1 vanička žampiónů
  • 600 g batátů
  • 50 g šalotky
  • 150 g vařené čočky Campo Largo
  • 2 lahůdkové cibulky

poslat nákupní seznam

Potřebujeme: potravinová fólie, palička na maso, mixér, provázek, alobal, kovové sítko

Postup:

Pečeně

Maso rozřízneme na velký plát, překryjeme fólií a naklepeme.

Scezená rajčata nakrájíme na větší kusy, sýr nastrouháme, bylinky nasekáme nahrubo, vše rozmixujeme a získáme tak hrubou pastu, kterou můžeme naředit olivovým olejem pro snazší mixování.

Maso osolíme, opepříme, potřeme do dvou třetin hořčicí a připravenou pastou. Zarolujeme, svážeme provázkem a dáme do pekáče. Před pečením ještě jednou osolíme, posypeme sekaným zázvorem, zakápneme medem, podlijeme černým pivem, přidáme pár větviček čerstvého rozmarýnu a tymiánu, celé stroužky česneku a přikryjeme alobalem.

Pečeme při 160 °C do měkka (asi 1 hodinu pod alobalem, pak alobal sundáme a asi 1 hodinu dopékáme), v průběhu pečení podléváme výpekem. Před podáváním zbavíme provázku.

Výpek z hotového masa přecedíme přes sítko (česnek můžeme propasírovat) a krátce svaříme.

Příloha

Batáty oloupeme, nakrájíme na kostky a povaříme v osolené vodě do měkka, scedíme. Čočku uvaříme podle návodu.

V pánvi rozehřejeme olivový olej a orestujeme očištěné žampióny nakrájené na čtvrtky. Po chvilce přidáme předvařené batáty, nahrubo nakrájenou šalotku, nakonec vařenou čočku a lahůdkovou cibulku nakrájenou na kolečka. Podáváme s naporcovanou pečenou roládou, česnekem a svařenou omáčkou, kterou můžeme dát do mističky zvlášť.

Komentáře (0)

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.